Ак шараптар

Содержание

Слайд 2

1. ШАРАП ЖАНА ШАРАПТАРДЫН КЛАССИФИКАЦИЯСЫ 2. ШАРАПЧЫЛЫКТЫН ТАРЫХЫ 3. АК ШАРАПТАР 4. КЫРГЫЗСТАНДА ШАРАПТАР 5. ШАРАПТАР

1. ШАРАП ЖАНА ШАРАПТАРДЫН КЛАССИФИКАЦИЯСЫ 2. ШАРАПЧЫЛЫКТЫН ТАРЫХЫ 3. АК ШАРАПТАР 4.
ТУУРАЛУУ КЫЗЫКТУУ ФАКТЫЛАР

План:

Слайд 3

ШАРАП ДЕГЕН ЭМНЕ?

Шарап-(лат. Vinum) жүзүм ширесинин толук же жарым- жартылай ачуусунун натыйжасында

ШАРАП ДЕГЕН ЭМНЕ? Шарап-(лат. Vinum) жүзүм ширесинин толук же жарым- жартылай ачуусунун
алынган алкоголдук ичимдик. Шараптарды окутуучу илим энология деп аталат.

Слайд 4

ШАРАПТАРДЫН КЛАССИФИКАЦИЯСЫ

Сапаты жана сактоо мөөнөтүнө жараша шараптардын төмөнкүдөй түрлөрү бар:
Жаш
Көпкө сакталбаган
Көпкө

ШАРАПТАРДЫН КЛАССИФИКАЦИЯСЫ Сапаты жана сактоо мөөнөтүнө жараша шараптардын төмөнкүдөй түрлөрү бар: Жаш
сакталып күчүнө келген
Маркалык ( эң жакшы, көпкө сакталып күчүнө келген, белгилүү шарапчылык аймактарынын жүзүмдөрүнөн жасалган шараптар)
Коллекциялык ( сактоо мөөнөтү узак болгон, жүздөгөн жылдарга жеткен шараптар)

Слайд 5

ШАРАПТАРДЫН ЕВРОПАЛЫК КЛАССИФИКАЦИЯСЫ

Wine without Geographical Indication — географиялык индикациясыз, өзүнчө өлкөлөрдүн классификациясында ашкана

ШАРАПТАРДЫН ЕВРОПАЛЫК КЛАССИФИКАЦИЯСЫ Wine without Geographical Indication — географиялык индикациясыз, өзүнчө өлкөлөрдүн
шараптарына туура келүүчү шараптар.
Wine with Protected Geographical Indication (PGI) — белгилүү шарапчылык аймагында чогулган жүзүмдөн жасалган шараптар.
Wine with Protected Designation of Origin (PDO) — продукциянын сапатынын регламенттелген көзөмөлү менен белгилүү шарапчылык аймактарда чогулган жүзүмдөрдөн жасалган шараптар.

Слайд 6

ШАРАПЧЫЛЫКТЫН ТАРЫХЫ

Байыркы заман
малчы Эстафилос

ШАРАПЧЫЛЫКТЫН ТАРЫХЫ Байыркы заман малчы Эстафилос

Слайд 7

БАЙЫРКЫ ЗАМАН

Джамшид хандын кубогу

БАЙЫРКЫ ЗАМАН Джамшид хандын кубогу

Слайд 8

БАЙЫРКЫ ЗАМАН

Грек кудайы Дионис

БАЙЫРКЫ ЗАМАН Грек кудайы Дионис

Слайд 9

ОРТО КЫЛЫМДАР

ОРТО КЫЛЫМДАР

Слайд 10

АЗЫРКЫ ЗАМАН

АЗЫРКЫ ЗАМАН

Слайд 11

АК ШАРАПТАР

Ак шарап- ак, кызгылт,кызыл жүзүмдүн жука кабыгысыз шарттарында жасалган шарап.Так эле

АК ШАРАПТАР Ак шарап- ак, кызгылт,кызыл жүзүмдүн жука кабыгысыз шарттарында жасалган шарап.Так
жука кабыгынын жок болушу ачык түстү берет- анткени, жүзүмдүн ширеси көп учурда түссүз болот.

Слайд 12

АК ШАРАПТЫН СОРТТОРУ:

Шардоне (Chardonnay)
Рислинг (Riesling)
Алиготе (Aligote)
Совиньон блан (Sauvignon Blanc)
Семийон (Semillon)
Токай
Мюскаде (Muscadet, Melon de Bourgogne)
Пти Мансен и Гро Мансен (Petit

АК ШАРАПТЫН СОРТТОРУ: Шардоне (Chardonnay) Рислинг (Riesling) Алиготе (Aligote) Совиньон блан (Sauvignon
Manseng, Gros Manseng)
Шенен Блан (Chenin Blanc)
Гевюрцтраминер (Gewürztraminer)
Мускат (Muscat)
Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau, Riesling-Silvaner, Rivaner)
Вионье (Viognier)
Мюскадель (Muscadelle)

Пино Гри (Pinot Gris, Pinot Gridgio, Tokay Pinot Gris)
Пино Блан (Pinot Blanc, Pino Blanco, Weifiburgunder)
Сильванер (Silvaner, Sylvaner)
Марсан (Marsanne, Ermitage)
Руссан (Roussanne)
Саваньен (Savagnin)
Грюнер Фельтлинер (Grüner Veltliner)
Верначча (Vernaccia)
Греко (Greco)
Макабео (Macabeo, Viura)
Альбариньо (Albarino, Alvarinho)
Вердельо (Verdelho,Verdejo)
Фурминт (Furmint)
Мальвазия (Malvasia, Malmsey)
Треббьяно (Trebbiano, Ugni Blanc)
Гарганега (Garganega)
Кортезе (Cortese)

Слайд 13

ШАРДОНЕ

Шардоне (фр. Chardonnay)- жүзүмдүн классикалык сорту жана ушул сорттон жасалган шарап. Шардоненин

ШАРДОНЕ Шардоне (фр. Chardonnay)- жүзүмдүн классикалык сорту жана ушул сорттон жасалган шарап.
мекени-Бургундия болуп эсептелет. Бул шараптын эң негизги өзгөчөлүгү- эмендин жыты жана даамы.

Слайд 15

РИСЛИНГ

Рислинг (нем.- Riesling)- Шардоне менен бирдей эле жүзүмдүн ак сортунун эң жакшысы

РИСЛИНГ Рислинг (нем.- Riesling)- Шардоне менен бирдей эле жүзүмдүн ак сортунун эң
болуп эсептелет. Бул сортту өстүрүү үчүн эң жакшы микроклимат Германияда Мозель дарыясынын жээги болуп эсептелет. Бул аймакта уникалдуу болгон алкоголдун даражасы төмөн, күчтүү жыты бар шараптар өндүрүлөт. Рислинг шарабы жашыл алма, алмурут даамына, гүл-жемиштер жытына ээ.

Слайд 17

АЛИГОТЕ

Алиготе (фр. Aligoté)-жүзүмдүн ак шараптык сорту. Мухранули, План гри, Грисе блан, Троен

АЛИГОТЕ Алиготе (фр. Aligoté)-жүзүмдүн ак шараптык сорту. Мухранули, План гри, Грисе блан,
Блан аттары менен да таанымал. Бул сорт Францияда 300 жыл мурун билинген.

Слайд 18

СОВИНЬОН БЛАН 

Совиньон Блан (фр. Sauvignon blanc) Шардонеден кийинки орунда турган ак жүзүм сорту. Совиньон

СОВИНЬОН БЛАН Совиньон Блан (фр. Sauvignon blanc) Шардонеден кийинки орунда турган ак
Блан даамы ооз куруучу-кычкыл, кызыл карагат жыты бар шарап. Бул сорттун мекени Франциядагы Луары аймагы болуп эсептелет.

Слайд 19

СЕМИЛЬОН

Семильон (фр. Semillon)- француз ак шараптарын өндүрүүдөгү негизги сорт болуп эсептелет. Бул

СЕМИЛЬОН Семильон (фр. Semillon)- француз ак шараптарын өндүрүүдөгү негизги сорт болуп эсептелет.
сорт Чили менен Австралияда кеңири жайылган. Семильон сорту белгилүү десерттик шараптын- Chateau d'Yquem 80% түзөт. Семильон шараптары инжир, лимон, алмурут жана шафрандын жытын жана даамын алып жүрөт.

Слайд 20

ТОКАЙ ШАРАПТАРЫ

Токай шараптары  (венг. Tokaji — Словакия жана Венгриядагы тоо аймактары)- бутактарда күн нуру

ТОКАЙ ШАРАПТАРЫ Токай шараптары (венг. Tokaji — Словакия жана Венгриядагы тоо аймактары)-
алдында кургатылган ачык түстөгү жүзүм сортторунан жасалган, алтын түстөгү ак десерттик шараптар. Мейиз даамына ээ.
Венгрия Республикасынын мамлекеттик гимнинде да Токай шарабы жөнүндө сөздөр бар. 2002-жылы “суюк алтындын” мекени- Токай, ЮНЕСКО Дүйнөлүк Мурас тизмегине киргизилген.

Слайд 22

МЮСКАДЕ

Мюскаде (фр.Muscadet)- ак жана кургак француз шарабы. Бул шарап Луары аймагындагы Мелон де

МЮСКАДЕ Мюскаде (фр.Muscadet)- ак жана кургак француз шарабы. Бул шарап Луары аймагындагы
Бургонь  деген жүзүм сортунан жасалат. Эң жакшы Мюскаде бул Севр жана Мэн дарыяларынын жээгинде өскөн жүзүмдөн жасалат. Бул шарап –“Muscadet-sèvre-et-maine” деп аталат жана деңиз балырларынын даамына ээ. Бул шарап деңиз азык-түлүктөрү менен жакшы айкалышат,өзгөчө устрицалар менен.

Слайд 23

ГЕВЮРЦТРАМИНЕР

Гевюрцтрамине́р (нем. Gewürztraminer)- немисчеден которгондо “ жыпар жыттуу Траминерден жүзүм” дегенди билдирет. Бул жүзүмдүн

ГЕВЮРЦТРАМИНЕР Гевюрцтрамине́р (нем. Gewürztraminer)- немисчеден которгондо “ жыпар жыттуу Траминерден жүзүм” дегенди
аты немисче болсо дагы Германияга караганда Францияда көбүрөөк өстүрүлөт.Бул шарап роза, манго, маракуйа жана гүлдөрдүн жытына ээ жана алкоголдун даражасы жогору болот. Гевюрцтраминер шарабы Азия ашканасы жана жер-жемиштер менен жакшы айкалышат.

Слайд 24

МУСКАТ

Муска́т (фр. muscat,  лат. muscus — мускус)- ак,кара,кызгылт жүзүмдөрдүн мускаи сортторунан жасалган десерттик шарап.

МУСКАТ Муска́т (фр. muscat, лат. muscus — мускус)- ак,кара,кызгылт жүзүмдөрдүн мускаи сортторунан
Мускат шараптары чай розасы жана гвоздика жыттанып турат. Мускат шараптары негизинен жер-жемиштер, печенье, салаттар менен жакшы айкалышат.

Слайд 25

МЮЛЛЕР-ТУРГАУ

Мюллер-тургау (нем. Mueller-Thurgau)- 1882- жылы швейцар биологу Герман Мюллер тарабынан өстүрүлгөн ак жүзүмдүн сорту.

МЮЛЛЕР-ТУРГАУ Мюллер-тургау (нем. Mueller-Thurgau)- 1882- жылы швейцар биологу Герман Мюллер тарабынан өстүрүлгөн
Бул сорт эң көп Германияда өстүрүлөт (25000 га), мындан тышкары Италия, Венгрия (8500 га), Австрия (5000 га), Чехияда (3500 га) өстүрүлөт.

Слайд 26

ВИОНЬЕ

Вионье́ (фр. Viognier)- ак шараптарды өндүрүүдө колдонулган жүзүм сорту. Пти Вионье, Галопин аттары менен

ВИОНЬЕ Вионье́ (фр. Viognier)- ак шараптарды өндүрүүдө колдонулган жүзүм сорту. Пти Вионье,
да белгилүү. Бул сорттун мекени Франциядагы Роны аймагы болуп эсептелет. Бул сорт өтө сейрек кездешүүчү сорт болчу жана мындан бир аз мурун бул сорт жоголуп кетүү коркунучуна дуушар болгон.

Слайд 27

СИЛЬВАНЕР

Сильванер (нем. Silvaner или Sylvaner) – ак жүзүм сорту, башкача аталыштары грюнер (жашыл) сильванер же иоганнисбергер (Johannisberger). Сильванер

СИЛЬВАНЕР Сильванер (нем. Silvaner или Sylvaner) – ак жүзүм сорту, башкача аталыштары
сорту эң көп Германияда жайылган. 1970- жылдарга чейин Германиянын жүзүм айдалган жерлердин 30% түзүп, алдыңкы сортторунун бири болуп эсептелген.

Слайд 28

ВИУРА-МАКАБЕО

Виура (Viura)- Испаниянын түндүк-чыгыш тараптагы Риоха аймагындагы белгилүү жүзүм сорту Мындан тышкары

ВИУРА-МАКАБЕО Виура (Viura)- Испаниянын түндүк-чыгыш тараптагы Риоха аймагындагы белгилүү жүзүм сорту Мындан
Виура Франциянын Лангедок аймагында өстүрүлөт жана Францияда бул сортту Макабео дешет. Виура шарабы талаа гүлдөрү жана ачуу миндальдын жытын алып жүрөт.

Слайд 29

МАЛЬВАЗИЯ

Мальвазия (мальмазия) – мальвазия ак жүзүм сортунан жасалган грек таттуу ликёрдук шарап.Кылдаттык менен терилген

МАЛЬВАЗИЯ Мальвазия (мальмазия) – мальвазия ак жүзүм сортунан жасалган грек таттуу ликёрдук
мөмөлөрдүн жеңил пресстелүүсү менен бул шараптын эң жогорку сорту- pigno алынат. Андан кийин бир нече жолу пресстелгенден кийин-mosto алынат.

Слайд 30

ТРЕББИАНО

Треббиано (Trebbiano, Треббьяно, Сент-Эмильон, Уньи блан)- Францияда, Австралияда, Италияда жайылган ак жүзүм сорту.

ТРЕББИАНО Треббиано (Trebbiano, Треббьяно, Сент-Эмильон, Уньи блан)- Францияда, Австралияда, Италияда жайылган ак
Дүйнө жүзү боюнча жайылуу жагынан 2 орунда турат. Жакшы түшүм берет, бирок сапаттуу шарап жасоодо аксайт. Треббиано шараптары узак сакталбайт жана коньякты жасоодогу негизги жүзүм сорту болуп эсептелет.

Слайд 31

ПИНО БЛАН

Пино блан (Pinot Blanc)- Пино нуардын ак клону болгон Пино гринин

ПИНО БЛАН Пино блан (Pinot Blanc)- Пино нуардын ак клону болгон Пино
“ачыктүстөгү жука кабыктуу” мутациясы. Жалбырак жана мөмөлөрү Шардонеге окшошуп кетет жана ошондуктан көп алмаштыра беришет. Францияда Пино блан Эльзас аймагында таркалган, Италияда бул сортту “пино бьянко” дешет, Германия жана Австрияда “ вайсбургундер” дешет.

Слайд 32

АЛЬБАРИНЬО

Альбариньо (Albarino)- жогорку сапаттагы испан ак шараптарын жасоодогу колдонулган эң негизги ак

АЛЬБАРИНЬО Альбариньо (Albarino)- жогорку сапаттагы испан ак шараптарын жасоодогу колдонулган эң негизги
жүзүмдүн сорту болуп эсептелет. Бул сорт Испаниянын түндүк-батыш тарабындагы Галисия аймагында өсөт.Португалияда уникалдуу “жашыл шараптын” Винью Верде (Vinho Verde) компоненти катары белгилүү.

Слайд 33

КЫРГЫЗСТАНДА ШАРАПЧЫЛЫК

КЫРГЫЗСТАНДА ШАРАПЧЫЛЫК

Слайд 34

ШАРАПТАР ЖӨНҮНДӨ КЫЗЫКТУУ ФАКТЫЛАР

Шарап эң байыркы алкоголдук ичимдик болуп саналат.

ШАРАПТАР ЖӨНҮНДӨ КЫЗЫКТУУ ФАКТЫЛАР Шарап эң байыркы алкоголдук ичимдик болуп саналат.

Слайд 35

Эң эски шарап 1775-жылкы түшүмдөн- «Херес де ля Фронтера»

Эң эски шарап 1775-жылкы түшүмдөн- «Херес де ля Фронтера»

Слайд 36

1795-жылы биринчи штопор ойлонуп чыккан.

1795-жылы биринчи штопор ойлонуп чыккан.

Слайд 37

Б.з.ч. 1800- жылы Вавилонияда сапатсыз шарап жасаган шарапчыларды дарыяга чөктүрүшчү.

Б.з.ч. 1800- жылы Вавилонияда сапатсыз шарап жасаган шарапчыларды дарыяга чөктүрүшчү.

Слайд 38

Австрияда чума эпидемиясы убагында жергиликтүү шарапты ичкен адамдар ооруга кабылышкан эмес. 19

Австрияда чума эпидемиясы убагында жергиликтүү шарапты ичкен адамдар ооруга кабылышкан эмес. 19
– кылымда шараптар холера оорусуна каршы эң жакшы дары катары эсептелинген.

Слайд 39

Бир бокал кызыл шарапта 100гө жакын калорий бар.

Бир бокал кызыл шарапта 100гө жакын калорий бар.

Слайд 40

1 тонна жүзүмдөн 60 ящик же 720 бутылка шарап чыгат.

1 тонна жүзүмдөн 60 ящик же 720 бутылка шарап чыгат.

Слайд 41

“Вино” сөзү санскрит “вена” сөзүнөн келип чыккан. “Вена” сөзү биздин тилде “сүйүү”

“Вино” сөзү санскрит “вена” сөзүнөн келип чыккан. “Вена” сөзү биздин тилде “сүйүү”
дегенди билдирет.
Ысыктыкта ак шараптар суусун кандырат.
Шарап ичкен адамдардын жашоосу узак болот жана шарап жүрөк ооруларын 40% жана мээ тромбоздорун 25% га кыскартат.
Суу астында кемедеги жумушчулардын күнүмдүк рационунда сөзсүз 200 грамм кызыл шарап болуусу зарыл.

Слайд 42

Чыныгы шампан шараптарын жаратууда жүзүмдүн 3 сортун пайдаланышат- Шардоне, Пино менье, Пино

Чыныгы шампан шараптарын жаратууда жүзүмдүн 3 сортун пайдаланышат- Шардоне, Пино менье, Пино нуар.
нуар.

Слайд 43

Принц Чарльздин 1969-жылкы Aston Martin арабасы шараптан турган биоотундун негизинде иштейт.

Принц Чарльздин 1969-жылкы Aston Martin арабасы шараптан турган биоотундун негизинде иштейт.

Слайд 44

Шараптар Антарктида континентинен тышкары, баардык континенттерде чыгарылат.

Шараптар Антарктида континентинен тышкары, баардык континенттерде чыгарылат.

Слайд 45

Дегустаторлор даамды гана эмес, жытты да баалашат. Ошондуктан, айымдар шарапчылык чөйрөдө эң

Дегустаторлор даамды гана эмес, жытты да баалашат. Ошондуктан, айымдар шарапчылык чөйрөдө эң
жакшы специалисттер болушат, анткени айымдардын жыт билүү сезими мырзалардыкына караганда жакшы өөрчүгөн.
Бирок айымдар шараптар менен абайлап жүрүшү керек. Шарап айымдын ден-соолугуна мырзалардыкына караганда көбүрөөк залал алып келет, себеби алкоголь айымдын организминен начарыраак чыгарылат.

Слайд 46

БЕЛГИЛҮҮ АДАМДАР ДА ШАРАПТАРДЫ СҮЙҮҮЧҮ БОЛУУДАН ТЫШКАРЫ ӨЗДӨРҮ ДА ШАРАПТАРДЫ ЖАРАТЫШАТ.

Жерар Депардье

БЕЛГИЛҮҮ АДАМДАР ДА ШАРАПТАРДЫ СҮЙҮҮЧҮ БОЛУУДАН ТЫШКАРЫ ӨЗДӨРҮ ДА ШАРАПТАРДЫ ЖАРАТЫШАТ. Жерар Депардье

Слайд 47

Пьер Ришар

Пьер Ришар

Слайд 48

Антонио Бандерас

Антонио Бандерас

Слайд 49

Мадонна

Мадонна
Имя файла: Ак-шараптар.pptx
Количество просмотров: 41
Количество скачиваний: 0