Анализ ассортимента и качества детского питания, реализуемого в торговом предприятии

Актуальность работы в том, что управление ассортиментом и оценка качества детского питания имеет огромное значение для жизни и деятельности многих людей. Продавцу магазина, торгового центра выгодно продать качественный продукт, чтобы не потерять покупателя. Для людей, покупателей, имеет огромное значение качество приобретаемого товара.

Цель работы:
проведение анализа ассортимента и качества детского питания, реализуемого магазином Надежда.

ЗАДАЧИ:
- изучить пищевую ценность и химический состав детского питания;
- дать характеристику ассортимента детского питания;
- рассмотреть требования, предъявляемые к качеству детского питания;
- выявить факторы, формирующие и сохраняющие качество детского питания;
- проанализировать ассортимент детского питания, реализуемого магазином Надежда;
- изучить методы контроля качества детского питания, реализуемого магазином Надежда.

Объектом работы является детское питание, реализуемое магазином Надежда.
Предметом работы является характеристика ассортимента и оценка качества детского питания в магазине Надежда.

Структура рынка детского питания

Классификация продуктов детского питания.

Основные органолептические показатели мясного пюре

Магазин Надежда относится к сети продовольственных магазинов в России и расположено в г. Астрахань, проезд Воробьёва, 7 Б.
Целью деятельности магазина является завоевание популярности и доверия у покупателей, оказание дополнительных услуг покупателям, расширение торговой сети.
Главной задачей магазина является удовлетворение потребностей населения в продовольственных товарах.
Основные виды деятельности, осуществляемые магазином:
- розничная торговля;
- торгово-закупочная деятельность.

Показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина за 2018 - 2020 гг.

Динамика показателей финансово-хозяйственной деятельности
магазина за 2018 - 2020 гг

Основные показатели деятельности поставщиков детского питания в магазине

Магазин Надежда реализует следующие продукты детского питания:
- сухая молочная смесь разного вида;
-молочные и безмолочные кашки.
-однокомпонентные и многокомпонентные пюре для детей разных возрастов;
- консервы мясные и рыбные;
- детские напитки и сок.
- вода детская очищенная питьевая.

Структура детского питания в натуральном выражении по видам
Структура детского питания по видам.

Структура детского питания по подвидам

Анализ структуры ассортимента по производителям
Структура ассортимента по производителям

Анализ структуры ассортимента по бренду

Структура ассортимента детского питания по ценовому
сегменту

Сравнительная органолептическая оценка качества образцов товаров,
реализуемых в торговом предприятии

Образцы, набравшие наибольшее количество баллов у детей по Гедонической шкале

ВЫВОД:
Наибольшее количество голосов по предпочтению детей с отметкой -
отдают образцу№1, образцу№2 и образцу№4, под которым скрывается пюре торговой марки «Агуша», «Бабушкино Лукошко» и «ФрутоНяня».
Образец, набравший наибольшее количество голосов образец №4 - «ФрутоНяня».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На основании исследований ассортимента, органолептических и физико-химических исследований фруктового пюре для детского питания был выявлен один самый лучший образец фруктового пюре с добавлением сливок для детского питания «Яблоко со сливками» торговой марки «Фруто няня».
В целом можно сказать о достаточно высоком качестве изученных образцов фруктового пюре для детского питания. Это говорит о том, что проблема здоровья детей сейчас особенно актуальна и производители детского питания стремятся, как можно большее внимание уделить качеству своей продукции.