Блюда из мяса

Март 12, 2021

Главная
Разное
Блюда из мяса

Содержание

2. Тепловая обработка мяса (ТО) ТО мяса Жарка Тушение Варка Запекание
3. Варка – это нагревание продуктов в жидкости. Варка на пару (в специальных шкафах или на решетках)
4. Жаренье – это нагревание продукта без жидкости в различных количествах жира. На гриле (жаренье на открытом
5. Тушение Мясо предварительно обжаривают или отваривают до полуготовности, затем укладывают в сотейник, добавляют пассированные овощи, заливают
6. Припускание – варка мяса в небольшом количестве воды. Предварительно дно посуды смазывают маслом, укладывают мясо и
8. Скачать презентацию

Слайд 2

Тепловая обработка мяса (ТО)
ТО мяса
Жарка
Тушение
Варка
Запекание

Тепловая обработка мяса (ТО) ТО мяса Жарка Тушение Варка Запекание

Слайд 3

Варка – это нагревание продуктов в жидкости.
Варка на пару (в специальных

Варка – это нагревание продуктов в жидкости. Варка на пару (в специальных шкафах или на решетках)

шкафах или на решетках)

Слайд 4

Жаренье – это нагревание продукта без жидкости в различных количествах жира.
На гриле

Жаренье – это нагревание продукта без жидкости в различных количествах жира. На

(жаренье на открытом огне).

Слайд 5

Тушение
Мясо предварительно обжаривают или отваривают до полуготовности, затем укладывают в

Тушение Мясо предварительно обжаривают или отваривают до полуготовности, затем укладывают в сотейник,

сотейник, добавляют пассированные овощи, заливают водой или бульоном и тушат под закрытой крышкой

Слайд 6

Припускание – варка мяса в небольшом количестве воды. Предварительно дно посуды смазывают

Припускание – варка мяса в небольшом количестве воды. Предварительно дно посуды смазывают

маслом, укладывают мясо и заливают его водой или бульоном, но не полностью, а только на 2/3, и закрывают крышкой.