Слайд 2Тепловая обработка мяса (ТО)
ТО мяса
Жарка
Тушение
Варка
Запекание
![Тепловая обработка мяса (ТО) ТО мяса Жарка Тушение Варка Запекание](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1123577/slide-1.jpg)
Слайд 3Варка – это нагревание продуктов в жидкости.
Варка на пару (в специальных
![Варка – это нагревание продуктов в жидкости. Варка на пару (в специальных шкафах или на решетках)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1123577/slide-2.jpg)
шкафах или на решетках)
Слайд 4Жаренье – это нагревание продукта без жидкости в различных количествах жира.
На гриле
![Жаренье – это нагревание продукта без жидкости в различных количествах жира. На](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1123577/slide-3.jpg)
(жаренье на открытом огне).
Слайд 5Тушение
Мясо предварительно обжаривают или отваривают до полуготовности, затем укладывают в
![Тушение Мясо предварительно обжаривают или отваривают до полуготовности, затем укладывают в сотейник,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1123577/slide-4.jpg)
сотейник, добавляют пассированные овощи, заливают водой или бульоном и тушат под закрытой крышкой
Слайд 6Припускание – варка мяса в небольшом количестве воды. Предварительно дно посуды смазывают
![Припускание – варка мяса в небольшом количестве воды. Предварительно дно посуды смазывают](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1123577/slide-5.jpg)
маслом, укладывают мясо и заливают его водой или бульоном, но не полностью, а только на 2/3, и закрывают крышкой.