Блюда из овощей припущенные и тушеные

Содержание

Слайд 2

Общие правила

Припускают и тушат отдельные виды овощей или их смесь
Нарезают дольками, соломкой,

Общие правила Припускают и тушат отдельные виды овощей или их смесь Нарезают
кубиком
Кабачки, тыкву, помидоры и другие овощи легко выделяющие влагу припускают или тушат без добавления жидкости т.е. в собственном соку
Свеклу, капусту, морковь (овощи плохо выделяющие жидкость) припускают или тушат с добавлением жидкости и жира
Картофель, морковь, лук, грибы и другие овощи перед тушением слегка обжаривают

Слайд 3

Овощи припущенные

Морковь
Репа
Брюква
Тыква
Кабачки
Капуста белокочанная
Маргарин столовый (масло сливочное, соус молочный)

Овощи припущенные Морковь Репа Брюква Тыква Кабачки Капуста белокочанная Маргарин столовый (масло сливочное, соус молочный)

Слайд 4

Капуста белокочанная с соусом

Капуста белокочанная
Маргарин столовый
Соус (молочный, сметанный, сметанный с томатом)

Капуста белокочанная с соусом Капуста белокочанная Маргарин столовый Соус (молочный, сметанный, сметанный с томатом)

Слайд 5

Морковь с зеленым горошком в молочном соусе

Морковь
Маргарин столовый
Горошек зеленый консервированный (зеленый свежий,

Морковь с зеленым горошком в молочном соусе Морковь Маргарин столовый Горошек зеленый
быстрозамороженный)
Соус молочный

Слайд 6

Каша из тыквы

Тыква
Маргарин столовый
Крупа манная
Сахар
Масло сливочное

Каша из тыквы Тыква Маргарин столовый Крупа манная Сахар Масло сливочное

Слайд 7

Овощи припущенные в молочном или сметанном соусе

Морковь
Репа (брюква)
Тыква (кабачки)
Горошек зеленый консервированный
Капуста

Овощи припущенные в молочном или сметанном соусе Морковь Репа (брюква) Тыква (кабачки)
белокочанная
Капуста цветная
Маргарин столовый
Сахар
Соус молочный (сметанный)

Слайд 8

Капуста тушеная

Капуста свежая (квашеная)
Уксус
Кулинарный жир (шпик, грудинка копченая)
Томатное пюре
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Лавровый лист
Перец
Мука

Капуста тушеная Капуста свежая (квашеная) Уксус Кулинарный жир (шпик, грудинка копченая) Томатное
пшеничная
Сахар

Слайд 9

Капуста тушеная с грибами

Капуста тушеная
Картофель жаренный
Грибы белые свежие (шампиньоны свежие, грибы белые

Капуста тушеная с грибами Капуста тушеная Картофель жаренный Грибы белые свежие (шампиньоны
сухие)
Масло растительное

Слайд 10

Свекла тушеная в сметане или соусе

Свекла
Лук репчатый
Маргарин столовый
Сметана (соус молочный, соус сметанный)

Свекла тушеная в сметане или соусе Свекла Лук репчатый Маргарин столовый Сметана (соус молочный, соус сметанный)

Слайд 11

Свекла тушеная с яблоками

Свекла
Яблоки
Масло сливочное
Сахар
Соус сметанный

Свекла тушеная с яблоками Свекла Яблоки Масло сливочное Сахар Соус сметанный

Слайд 12

Морковь тушеная с рисом и черносливом

Морковь
Петрушка (корень)
Маргарин столовый
Чернослив
Сахар
Курага

Морковь тушеная с рисом и черносливом Морковь Петрушка (корень) Маргарин столовый Чернослив Сахар Курага

Слайд 13

Картофель и овощи, тушенные в соусе

Картофель
Морковь
Петрушка (корень)
Горошек зеленый консервированный
Лук репчатый
Кулинарный жир
Лавровый лист
Перец

Картофель и овощи, тушенные в соусе Картофель Морковь Петрушка (корень) Горошек зеленый
горошком
Соус (красный, томатный, сметанный)

Слайд 14

Рагу из овощей

Картофель
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Репа (брюква)
Капуста свежая белокочанная
Капуста цветная
Кулинарный жир
Тыква (кабачки)
Соус (красный,

Рагу из овощей Картофель Морковь Петрушка (корень) Лук репчатый Репа (брюква) Капуста
томатный, сметанный)
Горошек зеленый консервированный
Чеснок
Перец черный горошек
Лавровый лист
Маргарин столовый

Слайд 15

Рагу овощное с кашей

Картофель
Капуста белокочанная
Морковь
Лук репчатый
Крупа рисовая (пшено, перловка)
Маргарин столовый
Соус красный
Масло сливочное

Рагу овощное с кашей Картофель Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый Крупа рисовая

Слайд 16

Картофель тушеный с грибами и луком (луком и помидорами)

Картофель
Кулинарный жир
Лук репчатый
Грибы белые

Картофель тушеный с грибами и луком (луком и помидорами) Картофель Кулинарный жир
свежие (белые сушеные, шампиньоны)
Соус (красный, томатный)
Помидоры
Лавровый лист
Перец горошком

Слайд 17

Картофель тушеный с сухофруктами

Картофель
Изюм
Чернослив
Сахар
Мука пшеничная
Маргарин столовый
Корица

Картофель тушеный с сухофруктами Картофель Изюм Чернослив Сахар Мука пшеничная Маргарин столовый Корица

Слайд 18

Овощное ризотто

Рис арборио
Зеленый горошек
Кукуруза
Шампиньоны
Чеснок
Перец сладкий
Морковь
Лук репчатый
Оливковое масло
Соль, перец

Овощное ризотто Рис арборио Зеленый горошек Кукуруза Шампиньоны Чеснок Перец сладкий Морковь

Слайд 19

Овощной тембаль

Кабачок
Морковь
Лук-порей
Имбирь
Оливковое масло
Кориандр
Куркума
Перец
Зелень
Соус песто

Овощной тембаль Кабачок Морковь Лук-порей Имбирь Оливковое масло Кориандр Куркума Перец Зелень Соус песто

Слайд 20

Соте из тропических фруктов

Манго
Ананас
Папайя
Сахар
Вишневый уксус

Соте из тропических фруктов Манго Ананас Папайя Сахар Вишневый уксус
Имя файла: Блюда-из-овощей-припущенные-и-тушеные.pptx
Количество просмотров: 47
Количество скачиваний: 4