ДИФФУЗИЯ НА КУХНЕ

ВОДА В ЖИДКОМ СОСТОЯНИИ
В жидкости расстояние между молекулами гораздо меньше чем в паре, и в соответствии с этим межмолекулярные силы сцепления в жидкости гораздо больше, чем в паре.
«Колебательное» движение молекул жидкости сменяется «свободным» переходом из одного места в другое.

ДИФФУЗИЯ
Явление, при котором вещества сами собой смешиваются друг с другом называется ДИФФУЗИЕЙ.
Диффузия доказывает, что молекулы все время движутся и притом в различных направлениях.

Растворение газов в воде
Проникновение молекул кислорода, азота, углекислого газа и других газов, составляющих воздух, в воду и дальнейшая диффузия их по всему объему воды – это растворение воздуха в воде.
Масса газа, растворенного в жидкости зависит
1. от парциального давления газа над жидкостью,
2.от температуры и
3. от рода жидкости.
При нагревании воды и особенно при кипячении ее растворенные в ней газы удаляются почти полностью. Присутствие газов в сырой воде и отсутствие их в кипяченой воде - причина того, что кипяченая и сырая вода отличаются по вкусу.

РАСТВОРЕНИЕ ТВЕРДЫХ ВЕЩЕСТВ В ВОДЕ
Молекулы растворенного вещества постепенно распределяются среди молекул растворителя – происходит ДИФФУЗИЯ.
Концентрация раствора – масса растворенного вещества, приходящаяся на единицу объема растворителя.
Растворимость зависит от рода вещества и от температуры.

МАРИНОВАНИЕ

КАК СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ

ВЗАИМНОЕ РАСТВОРЕНИЕ ЖИДКОСТЕЙ
В Великобритании существует традиция пить чай с молоком.
Смешивание жидкостей – ДИФФУЗИЯ, происходит быстрее, чем растворение твердых тел, но медленнее, чем растворение газов.