ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии

Прогноз развития производства
основных видов продукции
*) Консервы мясные
№1

Использование производственных мощностей, %*
*)Без малых предприятий и промышленных подразделений при непромышленных организациях
№2

Структура холодильного хозяйства
№3

Температуры холода на предприятиях АПК
* - ограниченное применение
№4

Типы холодильных систем на предприятиях АПК
№5

Структура концепции развития холодильной промышленности
Состояние холодильной промышленности
-технологии холодильной обработки и хранения пищевых продуктов
-производство и эксплуатация оборудования
-нормативная база
Цели и приоритеты развития
Задачи и направления перспективных разработок
Развитие интеграционных процессов
Государственное регулирование
Научное обеспечение
Подготовка кадров и повышение квалификации
№6

Приоритеты развития в холодильной промышленности
Повышение
энергетической
эффективности
холодильных
систем
Обеспечение
безопасности
производства и
оборота
пищевых
продуктов
Информирование
потребителей
о безопасности
и качестве
продукции
Защита
окружающей
среды
Обеспечение
промышленной
и экологической
безопасности
Создание и
развитие
отечественного
конкурентоспособного
холодильного
машиностроения
Совершенствование
технологий
холодильной
обработки, хранения
и реализации
пищевых продуктов
№7

Создание и развитие отечественного холодильного машиностроения
Наименование работ
Фундаментальные и прикладные исследования, направление на создание конкурентоспособной холодильной техники.
Опытно-конструкторские разработки и создание холодильной техники, обеспечивающей реализацию современных и перспективных технологий холодильной обработки пищевых продуктов.
Создание современной машиностроительной базы, обеспечивающей создание производства техники нового поколения.
Совершенствование системы контроля, испытаний и сертификации оборудования.
Планируемые показатели технического уровня создаваемой продукции
технологические параметры*
энергетическая эффективность*
надежность*
долговечность*
безопасность*
и др.
*) устанавливается в концепции
№8

Повышение эффективности холодильных систем
Наименование работ
Повышение эффективности ограждающих конструкций холодильников
Повышение энергетической эффективности холодильных систем.
Оптимизация систем распределения охлаждающих сред, внедрение технологий с программным управлением процессов.
Оптимизация процессов производства и потребления холода.
Критерии и показатели качества
Коэффициент теплопередачи ограждающих конструкций*
Уровень снижения затрат на производство холода
в промышленности *
в торговле*
в быту*
*) устанавливается в концепции
№9

Совершенствование технологий холодильной обработки, хранения и реализации пищевых продуктов
*) устанавливается в концепции
№10

Обеспечение безопасности производства и оборота пищевых продуктов подвергаемых холодильной обработке
Наименование работ
Разработка технологических регламентов на пищевые продукты, подвергаемые холодильной обработке
Разработка системы интегрального мониторинга безопасности и качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
Разработка высокоэффективных методов и приборов контроля параметров технологических процессов холодильной обработки и хранения
Показатели качества и безопасности охлаждающих сред и продуктов
температура*
влажность*
темп повышения и понижения температуры*
колебание температуры*
*) устанавливается в концепции
№11

Обеспечение промышленной и экологической безопасности
Наименование работ
Разработка метода оценки рисков при эксплуатации АХУ
Разработка мер по снижению аммиакоемкости холодильных систем
Разработка методов, приборов и техники по предупреждению рисков аварий, для локализации и ликвидации аварий.
Создание системы обучения и переподготовки кадров с использованием тренажерной практики.
Результаты работ
Предложения в Концепцию экологического Кодекса России
Методы, рекомендации и т.д.
№12