Кейсы Красноярский ГАУ. Компания ЭФКО

Кейс 1: Анализ дрожжевых экстрактов, как ароматизаторов для растительного мяса
Призовой фонд: 10 000 р.
Экстракт дрожжей – натуральный ингредиент, состоящий из углеводов, аминокислот, минералов, витаминов B1, B2, B3 и высококачественных белков. Используется в пищевой промышленности как вкусо-ароматическая добавка при производстве соусов, супов, полуфабрикатов и как пищевой продукт в качестве основы для производства различных спредов. По вкусу экстракт дрожжей напоминает мясной бульон, поэтому часто используется для вегетарианских продуктов, таких как белковые спреды.
Результат работ будет оцениваться по параметрам:
глубина и качество раскрытия темы
качество оформления подготовленной презентации
качество использованной информации и разнообразие источников
обоснованность предложенных идей
Работа предоставляется в формате презентации не более чем на 20 слайдов не позже 25.03.2021
ЗАДАНИЕ: Произвести анализ имеющихся на рынке дрожжевых экстрактов используемые в качестве ароматизаторов для производства растительного мяса, выявить их плюсы и минусы в использовании перед другими ароматизаторами на рынке, какими побочными эффектами обладают, как используются в России, имеется ли производственная площадка в России.

Кейс 2: Анализ уберизации, новой тенденции в бизнесе
Мотивационный фонд: 15 000 р
Уберизация – это применение цифровых технологий для контроля и анализа жизнедеятельности человека, техники, производства, что является новой моделью построения бизнес-моделей, внедрение технологий в повседневную жизнь и переход жизнедеятельности на сервисное обслуживание
ЗАДАНИЕ: Раскрыть термин «Уберизация», проанализировать компании которые используют данный тип ведения бизнеса, какие успехи или неудачи, каким образом может происходить уберизация общества (этапы), плюсы и минусы внедрения технологий в повседневную жизнь.
Результат работ будет оцениваться по параметрам:
глубина и качество раскрытия темы
качество оформления подготовленной презентации
качество использованной информации и разнообразие источников
обоснованность предложенных идей
Работа предоставляется в формате презентации не более чем на 20 слайдов не позже 25.03.2021

Кейс 3: Анализ инновационных стартапов для продуктов питания
Мотивационный фонд: 10 000 р.
Данная отрасль не зря считается самой значимой и важной в промышленности страны. И это не удивительно, так как благодаря ей осуществляется производство всех необходимых продуктов питания для людей. А как мы все знаем, человек не может существовать без еды.
ЗАДАНИЕ: Проведите анализ тенденций развития пищевой промышленности, к чему стремится общество, какие инновационные идеи предлагают на рынке, проанализировать их перспективы и востребованность на рынке
Результат работ будет оцениваться по параметрам:
глубина и качество раскрытия темы
качество оформления подготовленной презентации
качество использованной информации и разнообразие источников
обоснованность предложенных идей
Работа предоставляется в формате презентации не более чем на 20 слайдов не позже 25.03.2021

Кейс 4: Анализ рынка кетчупов
Мотивационный фонд: 10 000 р.
Кетчуп – как самый популярный соус, в основе которого лежит томатная паста, и является фаворитом в использовании дополнения к мясным блюдам. Производство не стоит на месте и разрабатываются разные рецептуры для получения идеального вкуса, различный дизайн для каждой целевой аудитории. С каждым днем появляются все новые новые технологии и инновации в сфере производства…
ЗАДАНИЕ: Проведите анализ мировых инновационных проектов в производстве кетчупов, покажите лучших, лучший дизайн, лучший вкус, лучшая идея, создайте рейтинг перспективности. Какими качествами должен обладать идеальный кетчуп.
Результат работ будет оцениваться по параметрам:
глубина и качество раскрытия темы
качество оформления подготовленной презентации
качество использованной информации и разнообразие источников
обоснованность предложенных идей
Работа предоставляется в формате презентации не более чем на 20 слайдов не позже 25.03.2021

Кейс 5: Анализ технологий водной и водно-спиртовой экстракций.
Мотивационный фонд: 15 000 р.
В настоящее время наблюдается нехватка продуктов питания в некоторых районах планеты, а также резкое их подорожание по всему миру. Особенно остро вопрос стоит в недостаточном количестве калорий и белков в рационе человека.
Реализация проблемы вовлечения новых и дополнительных источников белка для пищевых целей̆ является весьма актуальной.̆
Одним из перспективных источников изолированного белка являются шроты масличных культур
ЗАДАНИЕ: Сравнительный анализ технологий водной и водно-спиртовой экстракций , применяемых для производства концентратов белков из масличных культур. Определить причины повышения вязкости соевого лецитина в процессе хранения. Предложить методы снижения вязкости.
Результат работ будет оцениваться по параметрам:
глубина и качество раскрытия темы
качество оформления подготовленной презентации
качество использованной информации и разнообразие источников
обоснованность предложенных идей
Работа предоставляется в формате презентации не более чем на 20 слайдов не позже 25.03.2021