Содержание
- 2. Бар – предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки,
- 3. ОСОБЕННОСТИ БАРОВ: Быстрое обслуживание; Небольшие по площади залы; Ограниченный ассортимент закусок и блюд; Малочисленный персонал и
- 4. КЛАССИФИКАЦИЯ БАРОВ: 1. По уровню обслуживания и предоставляемым услугам: Класс люкс, Высший класс, Первый класс. 2.
- 5. МОЛОЧНЫЕ БАРЫ Специализируются на приготовлении коктейлей, основу которых составляют молоко, фруктовые соки и сиропы.
- 6. В ассортименте бара имеются мороженое, кондитерские изделия, соки, минеральные и фруктовые воды. Так же могут быть
- 7. Молочные бары оснащаются льдогенераторами, низкотемпературными прилавками, миксерами, настольными электроплитами. В зале бара стоят 2-, 4-местные столы,
- 8. ПИВНЫЕ БАРЫ Специализируются на реализации пива. В ассортименте пивного бара должно быть 3-4 вида бочкового пива,
- 9. Оборудование для розлива пива в пивных барах состоит из охладителя металлических бочек (кегов), пивопровода и установки
- 10. Закуски для пивных баров имеют ярко выраженный вкус основного продукта, часто с добавлением специй и приправ.
- 11. ВИННЫЕ БАРЫ Наиболее популярные среди всех видов баров, их часто располагают при ресторанах, в гостиницах. Карта
- 12. В оборудование винных баров входят винотеки (винные шкафы, в которых поддерживается определенная влажность и температура воздуха),
- 13. КОФЕЙНЫЕ БАРЫ Возникли при появлении автоматических кофеварок. Современным направлением в развитии кофейных баров стали Интернет-кафе. Кофейные
- 14. КОКТЕЙЛЬ-БАР Самый старый тип баров. Он отличается от винного бара более широким ассортиментом смешанных напитков, коктейлей,
- 15. Крепкие алкогольные напитки подают в баре только в виде аперитива по 40…50г. Кроме коктейлей в коктейль-барах
- 16. Традиционные закуски коктейль-бара – жареные миндаль, фисташки, арахис, сыр, горячие бутерброды, канапе с различными продуктами, оливки,
- 17. ГРИЛЬ-БАР Специализируется на приготовлении и реализации жареных мяса, птицы, рыбы, морепродуктов на глазах у потребителей.
- 18. Основное оборудование гриль-баров – гриль, рашпер, мангал, жаровни и т.п., на которых очень быстро готовятся жаренные
- 19. В ассортимент напитков гриль-бара входят многочисленные коктейли и смешанные напитки. Обслуживает потребителей бармен, который и готовит
- 20. СНЭК-БАР Предназначен для быстрого обслуживания потребителей на вокзалах, в аэропортах. В меню включаются блюда быстрого приготовления.
- 21. НОВЫЕ ТИПЫ БАРОВ: Салат-бар – специализируется на приготовлении и отпуске разнообразных салатов, заправок. Основное оборудование –
- 22. Десерт-бар – специализируется на приготовлении и отпуске всевозможных десертов из фруктов – фруктовых салатов, муссов, желе,
- 23. Фитнес-бар – бар при тренажерных залах, в ассортименте которого соки из свежих фруктов, приготовляемые на глазах
- 24. Кегельбан-бар – бар, расположенный в зале для игры в боулинг, в ассортименте которого прохладительные и алкогольные
- 25. Паб-бар – бар по интересам, чаще всего спортивным. Здесь транслируются спортивные передачи, собирающие большое число болельщиков.
- 26. Паблик-бар – бар, работающий 12 часов в сутки и расположенный в многолюдном месте. В ассортимент входят
- 27. Банкетный бар «Сервер» – бар, предназначенный для обслуживания банкетов и приемов. В зале используются только стойки,
- 28. Диско-бар – бар при дискотеках, работает вечером и ночью. В ассортименте диско-бара легкие прохладительные и смешанные
- 30. Скачать презентацию