Кулинарная лавка Братьев Караваевых

Цели и задачи проекта
Цель проекта: Продвижение торговой марки по изготовлению блюд «Братья Караваевы».
Задачи:
Выявить особенности товара;
Провести сравнительный анализ конкурентов;
Выделение аудитории;
Составление ценообразования;
Позиционирование;
Продвижение на рынке

О Кулинарной лавке
Ресторатор Евгений Каценельсон в начале 2000-х открывал модные заведения, популярные в ресторанной тусовке. Однако в конце нулевых, как раз в кризис, ресторатор внезапно запустил заведение, совершенно не похожее на то, что он делал раньше. Небольшое кафе-кулинария «Братья Караваевы» за несколько лет превратилось в мощную сеть и идеальное народное место, в котором сошлось все, что на словах продвигают остальные. Это и реальная, а не показная демократичность, и простое, но не лишенное изысканности меню, и атмосфера, и объединение разных жанров на одном прилавке, и, главное, прибыльность. Точнее, сверхприбыльность, если судить по очередям за оливье, котлетами и чизкейками. В 2016-м Евгений открыл еще один демократичный проект пограничного формата «Рынок и общепит» - магазин готовых продуктов и закусочную с современной израильской едой в стритфуд-стиле, рискующий стать и самым интересным открытием года, и сетью. Хотя автор концепции говорит, что этого в его планах нет. Впрочем, и экспансию «Караваевых» Каценельсон сначала не планировал, а теперь – посмотрите.

Ассортимент
Салаты
Сельдь под шубой (100г.) - 100р.
Салат с лососем (100г.) - 132р.
Винегрет (240г.) - 250р.
Винегрет (240г.) - 250р.
Салат Коул Слоу (240г.) - 172р.
Оливье с ветчиной (240г.) - 237р.
Салат с курицей (1000г.) - 700р.
Креветки с соусом коктейль (260г.) - 611р
Салат с ростбифом (1000г.) - 950р
Салат Чукка (2000г.) - 1700р
Греческий гриль (250г.) - 215р
Свекла с имбирем (240г.) - 156р

Ассортимент
Выпечка
Бутер с копчёным лососем - 287р.
Бутер с индейкой - 240р.
Круассан с ветчиной, яйцом и сыром - 226р.
Круассан с лососем - 287р.
Пирожок с капустой, мясом, яблоком - 66р.
Круассан - 125р.
Круассан с ростбифом - 341р.
Круассан с миндальным кремом - 216р.
Круассан с кремом - 138р.
Блин с мясом - 111р.
Рулет с копчёной индейкой (300г.) - 414р.

Ассортимент
Горячие блюда
Лазанья с брокколи (250г.) - 348р.
Лапша с говядиной (100г.) - 125р.
Лазанья мясная (290г.) - 388р.
Мамины котлеты (1шт.) - 130р.
Котлета Пожарская (1шт.) - 125р.
Шашлык из курицы (200г.) - 280р.
Рис по-сингапурски (100г.) - 93р.
Картофельное пюре (100г.) - 86р.
Курица с арахисом в соусе Терияки (100г.) - 138р.
Говядина по-французски - 267р.
Ежики диетические (3шт.) - 234р.
Гречка с овощами (360г.) - 198р.
Боярские котлеты с белыми грибами (3шт.) - 306р.
Бульон куриный с зеленью (300г.) - 120р.

Ассортимент
Десерты
Сырники школьные (350г.) - 407р.
Тирамису (150г.) - 213р.
Сладкое сердце - 93р.
Булочка с маком - 128р.
Сочник - 111р.
Тарт цитрон - 199р.
Запеканка нежная - 172р.
Шоколадное эскимо - 93р.
Печенье (300г.) - 395р.
Пирожное картошка - 86р.

Ассортимент
Хлеб
Хлеб Бородинский (300г.) - 132р.
Мини чиабатта - 66р.
Булочка свекольная5шт. - 175р.
Пита (4шт.) - 140р.
Хала (1шт.) - 160р.
Хлеб пшеничный (1шт.) - 75р.
Хлеб с орехом и изюмом (2шт.) - 300р.
Хлеб с пармезаном и луком (2шт.) - 320р.
Чесночный хлеб (2шт.) - 130р.

Ассортимент
Напитки
Морс облепиховый - 195р.;
Чай (0.5л.) - 60р.
Кофе (0.3л.) - 80р.

Особенности товара
НАТУРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТОВ, ИЗ КОТОРЫХ В ПОСЛЕДСТВИЕ ВАМ ГОТОВЯТСЯ ЧУДЕСНЫЕ БЛЮДА
Так же у нас имеется ассортимент блюд для аллергиков и вегетарианцев. При этом еда остаётся очень вкусной и питательной.

Ценовая политика
Минимальная стоимость блюда – не меньше 80р.
Максимальная стоимость блюда – свыше 400р.

Целевая аудитория
Мужчины и женщины от 18 до 68 лет
Работающие люди
Люди с непереносимостью определённых продуктов
Студенты

Конкуренты
ПО УРОВНЮ И КАЧЕСТВУ
«Брусника»
«Грабли»

Конкуренты
«Брусника»
Средний чек
700Р.
«Грабли»
Средний чек
600Р.

Место продажи и доставки
Всё вышеперечисленные товары можно заказать через сайт «Братьев Караваевых».
Производство: Кулинарная лавка;
Доставка: Курьерская из кулинарной лавки;
Аккуратная пешая доставка.

Продвижение
PR:
в печатных/электронных источниках
интернет-статьях
Реклама:
digital-реклама в соц. сетях (Вконтакте,
Instagram, Facebook)
официальный сайт