Культура здорового питания

«Мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть…»

Принципы рационального питания
Полноценность – все питательные вещества и микроэлементы должны поступать в полном объеме
Сбалансированность – поступающие вещества должны находиться в правильных соотношения
Достаточность – поступающая пища по калорийности должна соответствовать потребностям индивидуума.

Обмен веществ и энергии
Анаболизм
Катаболизм
МЕТАБОЛИЗМ

Превращение веществ в организме
Энергия не возникает и не исчезает бесследно, а переходит из одного вида энергии в другую
Химическая
электрическая
химическая
механическая
тепловая

Белки
1 грамм белка при расщеплении дает 17,6 кДж. Источниками белка являются мясные и молочные продукты, злаки, орехи, грибы

Жиры
1 грамм жира при расщеплении дает 38,9 кДж жиры животные жиры растительные

Углеводы
1 грамм глюкозы при расщеплении дает 17,6 кДж

Белки – 2-3 гр. на 1 кг веса. Белки животного происхождения более полноценны, т.к. по аминокислотному составу наиболее близки белкам человека.
Жиры – 80-106 гр. в сутки. Жидкие жиры усваиваются намного лучше твердых. Особенно ценны молочные жиры, которые входят в состав молока и молочных продуктов.
Углеводы – от 300 до 450 гр. в сутки. При их достаточном поступлении организм полностью покрывает свои энергетические потребности
Суточная потребность подростка в белках, жирах и углеводах

Минеральные вещества
Обеспечивают поддержание постоянства кислотно-щелочного равновесия, осмотического давления в крови, входят в состав секретов, гормонов, белков и липоидов.
Поваренная соль – 8-10 граммов в сутки
Соли кальция и фосфора- входят в состав костной ткани, влияют на деятельность нервной системы. Их источники – молочные продукты, овощи, фрукты.
Соли железа – входят в состав гемоглобина крови. Содержатся в яичном желтке, мясе, яблоках.

Витамины
Содействуют химическим превращениям основных пищевых продуктов, происходящих при обменных процессах.
Витамин А –влияет на состояние кожи, слизистых, на химические процессы в сетчатке глаза. Содержится в сливочном масле, рыбьем жире, молоке. Каротин содержится в тыкве, моркови, шпинате.
Витамины группы В – в продуктах питания как правило находятся вместе. Ими богаты злаки, орехи, бобовые, пивные дрожжи, печень. Витамин В-12 – кроветворение, синтез РНК
Витамин С – проницаемость сосудов, свертываемость крови
Витамин РР – белковый обмени реакции клеточного дыхания

Потребности организма в питательных веществах