Первые блюда.

Цель проекта:
Познакомить учащихся с ассортиментом продуктов для приготовления первых блюд;
Познакомить с полезными свойствами продуктов;
Учить приготовлению супа, определять степень готовности блюда;
Формировать навыки соблюдения санитарно-гигиенических правил при работе с пищевыми продуктами;
Проинструктировать учащихся об охране труда при кулинарных работах;
Воспитывать умение экономного ведения хозяйства.

Сформировать у учащихся интерес к готовности соблюдения правил в приготовлении первых блюд;
Развивать творческие способности;
Узнать как питаются учащиеся нашей школе.
Задачи проекта:

Основополагающий вопрос:
«Для чего нам нужны первые блюда?»

Проблемный вопрос
«Какие продукты используются в приготовлении супа?»

График работы:
Продолжительность занятий
над созданием проекта
4 недели
5 уроков – подготовка проекта
1 урок - защита проекта
Часы работы:
Среда - с 11.00 – 13.00
Четверг - с 11.00 – 13.00

Об уникальной истории супа
Многие супы имеют свою уникальную историю возникновения. Есть супы, которые по праву могут гордиться своим благородным происхождением. Так, по легенде, знаменитый луковый суп появился благодаря Людовику XV: как-то поздно ночью французский король проголодался, однако в охотничьем домике не нашлось ничего кроме лука, масла и шампанского, которые и послужили основой этого прекрасного блюда. Традиционный испанский суп гаспачо, напротив же, изначально был едой простых погонщиков мулов: не было лучше средства, чтобы в жару утолить и жажду, и голод. Постепенно холодный суп родом из жаркой Андалусии стал невероятно популярен сначала среди жителей всей Испании, а затем и целого мира! В Древней Руси тоже существовало разделение супов. В частности, щи делились на «бедные» и «богатые» по принципу содержания в них необходимых калорийных продуктов. В зажиточных домах готовились традиционные густые наваристые щи, называемые «богатыми», а вот щи, приготовленные хозяйкой только на воде, капусте и луке, называли «пустыми».
Иногда появлением прекрасных супов в мировой кухне мы обязаны традиционным промыслам, существующим в том или ином регионе. Когда-то прованские рыбаки, чтобы спасти остатки непроданного улова, были вынуждены варить из него суп. Казалось бы, речь идет о необходимости, а явно не о попытке создать очередной кулинарный шедевр! Однако именно так во французском Марселе появился буйабес – рыбный суп, считающийся в наши дни одним из самых изысканных блюд во всем мире. Согласно правильной рецептуре в буйабес входит пять основных сортов рыбы (морской скорпион, морской петух, морской черт, морской черт и сан-пьер) и большое количество мелкой рыбешки самых разных видов.
Встречаются и такие супы, которые разительно отличаются от распространенного классического представления о супе как о жидком блюде. Так в немецкой кухне особое место занимают необычные супы «айнтопфы». В айнтопф принято добавлять все, что найдется в доме: мясо, сардельки, колбаски, фасоль, овощи и т.д. Неудивительно, что «правильный» айнтопф получается действительно очень густым.

Классификация супов:
Виды заправочных супов

Кухня народов мира:
Русская кухня;
Венгерская кухня;
Японская кухня;
Грузинская кухня;
Белорусская кухня;

Подведение итогов:
Графический диктант: вопросы устного опроса