Профессиональная проба официант новогодний стол

Новый год – самый светлый, для многих самый любимый в году праздник.
Этот праздник любят и охотно празднуют, потому что в нём древние, добрые человеческие традиции, лучшие, сладкие воспоминания детства.

СОДЕРЖАНИЕ
Понятие сервировки
Цель сервировки
Столовое бельё
Столовая посуда
Столовые приборы
Сервировка стола (примеры)
Украшение стола салфетками
Украшение стола свечами
Украшение стола цветами
Советы

СЕРВИРОВКА –
подготовка и оформление стола
для приема пищи.

Цель сервировки :
Удобство,
Опрятность
Приятный вид
стола

столовое бельё
столовая посуда
столовые приборы
украшение стола
Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов.
Создать атмосферу торжественности и уюта помогут:

СТОЛОВОЕ БЕЛЬЁ
К столовому белью относятся скатерти и салфетки.

СКАТЕРТИ
ЦВЕТ
Выбор цветовой гаммы при оформлении стола существенным образом определяет настроение и характер мероприятия.

СЕТЫ
Сет – альтернатива скатерти; небольшая подставка или подложка для посуды размером не менее 30 х 40 см. Может быть выполнен из дерева, ткани, пластмассы, бумаги и т.д.

САЛФЕТКИ
МАТЕРИАЛ
полотняные или бумажные

САЛФЕТКИ
ЦВЕТ
Салфетки должны быть или в тон скатерти, или контрастировать с ней.

СТОЛОВАЯ ПОСУДА

СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

ЛОЖКИ
столовая
десертная
чайная
кофейная

ВИЛКИ
рыбная
закусочная
столовая

УКРАШЕНИЕ СТОЛА
Украшение стола салфетками
Украшение стола свечами
Украшение стола цветами

УКРАШЕНИЕ СТОЛА САЛФЕТКАМИ
Самый простой и элегантный способ украсить стол с помощью салфетки – аккуратно сложить её , закрепив специальным кольцом.

КОЛЬЦА ДЛЯ САЛФЕТОК
СВОИМИ РУКАМИ

СКЛАДЫВАНИЕ САЛФЕТОК
Для того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать салфетки квадратной формы.
По способу складывания салфетки делят на три группы.

ГРУППА А
Все фигуры этой группы начинают складывать одинаково – пополам, изнаночной стороной внутрь.
«Шатёр кручёный»

ГРУППА А
«Настольный веер»

ГРУППА Б
Фигуры этой группы начинают складывать пополам по диагонали изнаночной стороной внутрь.
«Ёлочка»

ГРУППА Б
«Королевская лилия»
«Крылья»

ГРУППА В
Для создания фигур этой группы салфетку раскладывают изнаночной стороной вверх и загибают к центру все четыре угла.

ГРУППА В

УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
Новогоднее украшение стола должно быть особенным.
Ведь новогодняя ночь – это ночь полная чудес и она вся пропитана ожиданием волшебства.
Что как ни свечи способны легко справиться с этой задачей – создать
тонкую атмосферу сказки? Кроме того, свечи – эффектный и простой
способ в мгновение ока превратить даже самый скромный стол в
праздничный.

Плавающие свечи
Композиции из плавающих свечей очень удобны –
они красивы, просты в исполнении и компактны.
Все что требуется: сами свечи и красивая неглубокая ваза или тарелка. Иногда
такую композицию могут дополнить лепестки цветов, например, роз, или
цветные стеклянные камешки, которые можно расположить на дне прозрачной
вазы. Технология проста – в вазу или тарелку наливаете немного воды и на ее
поверхность «пускаете» несколько плавающих свечек. Кстати, воду для
плавающих свечей можно окрасить в любой
понравившийся цвет, как по контрасту, так и в
тон цвету свечей.

Композиции со свечами
Для композиций, центром которых становятся свечи, подходят как свечи
широкие в диаметре, так и тонкие длинные. Их количество тоже будет зависеть
только от вашей фантазии. Широкие свечи удобны тем, что легко
устанавливаются – их достаточно просто поставить на стол или плоское блюдо
и обложить дополнительными элементами – стеклянными камешками, бусами,
елочными шарами, лентами, конфетти и т.д. Композиции, составленные из
нескольких свечей одинаковой ширины, но разной высоты и цветов, например,
золотого и серебряного или золотого и красного, тоже смотрятся очень
эффектно.

УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
Вместо подсвечников можно использовать стеклянные сосуды или фужеры.

УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ

УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ
Букет на столе должен гармонировать с тоном скатерти и салфеток и сочетаться с сервировкой стола.

Украшение стола букетом

Советы:
- На новогодний стол ставится 12 разнообразных блюд, главное – домашний пирог с сюрпризом.
- В еде Петух неприхотлив и довольствуется малым. Зато он очень требователен к внешнему виду. Ваши блюда должны быть не просто выставлены на стол, а оформлены по высшему разряду.

Советы:
- Для оформления стола можно использовать часики, золоченые орешки с пожеланиями, веточки рябины, фарфоровые статуэтки и т. д.