Профессия повар-кондитер

Назначение профессии
Осуществление технологического процесса приготовления блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий заданного качества на предприятиях общественного питания

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ГРАДАЦИЯ
Форма обучения: очная
Уровень обучения:
начальное профессиональное образование
Специальности: повар, кондитер

СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Возраст приема на работу – 18 лет
Пол – мужской и женский
К выполнению работ непосредственно у горячей плиты, кондитерских печей и электрожарочных шкафов лица моложе 18 лет не допускаются

Профессиональная характеристика
Профессия по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94)
Повар (3-4 разряды)
Кондитер (3-4 разряды)
2. В соответствии с Перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар, кондитер» относится к 3-ей ступени квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.

Характеристика подготовки профессии

Профессиональный цикл

Область профессиональной деятельности повара, кондитера
Столовые
Кафе
Рестораны
Кондитерские фабрики, цеха
Пиццерии

Основные виды профессиональной деятельности
Осуществляет технологические процессы механической кулинарной обработки сырья
Готовит блюда и кулинарные изделия
Производит порционирование блюд и определяет качество
приготовляяемой пищи
Подготавливает кондитерское сырье к производству
Изготавливает различные виды начинок, сиропов, помады, кремов,
теста для кондитерских изделий
Изготавливает и украшает кондитерские изделия