Ресторан Sapiens est на Лубянке, г. Москва

Модный ресторан на Лубянке. Интерьер яркий и эклектичный: белые кирпичные стены, дополненные росписью, высокие потолки, мозаичный пол, неоновая подсветка, велюровые диваны.

Вывеска ресторана

Пространство включает два яруса: на первом расположен бар и диджейская стойка, второй отведен под более камерный зал с небольшими столиками.

Меню разработал бренд-шеф Алексей Берзин: сюда вошли блюда разных кухонь мира с акцентом на Азию. Так, здесь готовят севиче с лососем, папайей и муссом из хрена, дорадо с рагу из картофеля брандат с эспумой из лесных грибов и соусом унаги, филе утки магре с тартаром из вяленой свеклы.

Задачей ресторана была создать яркий, запоминающийся интерьер, комфортный для гостей заведения. Важно было развить название SAPIENS, делающее отсылку к “человеку разумному”, для которого важна коммуникация. Создаваемое нами пространство должно было предоставить гостям возможность спокойного общения друг с другом и подтолкнуть к новым знакомствам.