Стейк из говядины

Содержание
Введение стр. 3 – 4
Пошаговый рецепт
приготовления стр. 5 – 11
Сервировка стола стр. 12 –14
Список основных использованных источников стр. 15

От большой зажаренной на вертеле ноги теленка, до утонченного стейка под соусом и гарниром лежит долгая дорога становления культуры и истории стейков.
Введение

Любителям мяса известно, что самый лучший стейк получится только из хорошей говядины. Главное — найти оптимальный рецепт, выбрать подходящее мясо, правильно пожарить его, и — кулинарный шедевр готов!

Для стейка использую только филе-вырезку говядины или телятины. Мясо нужно достать из холодильника за час до приготовления, оно должно быть комнатной температуры.
шаг 1

Нарезаю говядину на порционные куски для стейка. Не забываю о ровных краях и правильной толщине. Толщина стейка - 3,5 см, вес около 125 г.
шаг 2

Шаг 3
Оботираю мясо солью, затем перцем. Добавить специи можно и в процессе жарки.

шаг 4
Обмажьте кусок со всех сторон растительным маслом.

Шаг 5
Начинаю жарить. Сковорода должна быть горячей, после чего на нее кладу стейк. Не стоит жарить сразу несколько кусков даже если у меня большая сковорода. В таком случае температура сковороды упадет, мясо потеряет много сока и начнет тушиться.

Шаг 6
Жарю стейк 3-4 минуты на среднем огне с каждой стороны. Прожарка мяса в температурном режиме указана на фото.

Шаг 7
После жарки даю отдохнуть мясу 6-7 минут. За это время сок внутри стейка равномерно распределится и мясо станет теплым и нежным.

В домашних условиях подаю стейк на теплых тарелках, чтобы мясо дольше остывало. Обычно к этому восхитительному и простому блюду подаю специальные ножи для мяса. В зависимости от степени прожарки ножи бывают с зазубринам и без них.
Сервировка стола

Что касается гарнира, то это дело вкуса. Лучше всего вкус мяса раскрывается с овощами. Легкий салат – идеальное сочетание, после которого не чувствуется тяжесть в желудке.

Соус к хорошему стейку можно не делать. Достаточно полить его соком, который остался после жарки на сковороде.
Приятного аппетита!

1. Учебник: «Организация приготовления, подготовки к реализации, и хранению кулинарных полуфабрикатов.»
Интернет источник: yandex.ru
Интернет источник: russianfood.com
Интернет источник: voprosoff.net
используемые источники