Удивительный и обычный чай

КИТАЙСКИЕ ЛЕТОПИСИ:
«Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, облегчает и освежает тело, пробуждает мысль, проясняет восприятие и не дозволяет поселиться лености»
http://pyat-pyat.ru

«Чай не пить я не могу, потому что чай из самых дальних уголков моей души выносит на поверхность мое творческое начало»
http://pyat-pyat.ru

АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОБЛЕМЫ
Чай
Оказывает тонизирующее действие на организм человека
Усиливает жизненные функции
Прекраcно утоляет жажду
Позволяет человеку длительное время переносить отсутствие пищи
http://pyat-pyat.ru

ПРОБЛЕМА:
действительно ли так полезен чай, как его рекламируют
правда ли, что природа создала в чайном листе своеобразный химический склад веществ
http://pyat-pyat.ru

ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ:
Компоненты чая, его химические свойства и действие на организм
http://pyat-pyat.ru

ЦЕЛЬ:
Организовать поиск информации о чае
Изучить состав и свойства чая
Провести опыты с чаем
http://pyat-pyat.ru

ГИПОТЕЗА:
Если учащийся знает:
1) Химический состав чая
2) Свойства компонентов чая
3) О влиянии компонентов чая на организм
он сделает вывод: чай надо пить грамотно
http://pyat-pyat.ru

ЗАДАЧИ:
Изучить литературу о чае
Изучить методику выделения компонентов чая
Сравнить виды чая по составу и свойствам
Выполнить химические опыты
http://pyat-pyat.ru

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ:
Анкетирование
Химические опыты с чаем
http://pyat-pyat.ru

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА:
Чай («тцай-ие») – молодой листочек (кит.)
Родина чая – Китай, где этот напиток известен более 5000 лет
http://pyat-pyat.ru

1517 год – чай завезен в Европу
XVIII век – начало активного распространения чая в Европе
http://pyat-pyat.ru

ИСТОРИЯ ЧАЯ В РОССИИ:
1638 год – первое упоминание о чае в нашей стране
1814 год – посажен первый в России чайный куст
XX век – широкое развитие чайной промышленности в СССР
Главные центры производства чая – Азербайджан, Грузия, Краснодарский край
http://pyat-pyat.ru

Чайный куст относится к семейству чайных, представляет собой многолетний вечнозеленый кустарник
Выдерживает кратковременные морозы (до –23оС)
Растет на высоте 700-800 метров над уровнем моря
Побеги чая начинают развиваться при 11-12оС
http://pyat-pyat.ru

Разновидности чая: зеленый, белый, черный, красный, желтый
http://pyat-pyat.ru

По способу переработки китайские чаи можно подразделить на следующие категории:
неферментированный чай - «зеленый» или «белый»;
полуферментированный улунский чай – «желтый»
ферментированный – «красный», как его называют китайцы, но распространенное название в Европе и других странах - «черный».
http://pyat-pyat.ru

ПОЛУЧЕНИЕ ЧЕРНОГО ЧАЯ:
Провяливание (листья становятся мягкими и скручиваются)
Ферментация (значительно изменяется химический состав листьев; листья приобретают медно-красную окраску и специфический аромат)
Сушка (листья чернеют)
http://pyat-pyat.ru

ПОЛУЧЕНИЕ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ:
Сушка (листья сохраняют зеленый цвет и природные свойства)
http://pyat-pyat.ru

ЧАЙ «КАРКАДЕ»
Цветочный чайный напиток, который получают из чашечек цветка растения гибискус
http://pyat-pyat.ru

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ
http://pyat-pyat.ru

ОСНОВНЫЕ СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ ЧАЯ:
Дубильные вещества
состоят из танина и катехинов, придающих чаю приятную терпкость
Алкалоиды
кофеин – поднимает жизненный тонус, бодрит
теофиллин – обладает сосудорасширяющим и мочегонным действиями
Витамины
http://pyat-pyat.ru

http://pyat-pyat.ru

ВЫВОДЫ:
Чайный лист содержит в себе большое количество химических веществ
Чайный лист представляет собой своеобразный химический склад
http://pyat-pyat.ru

АНКЕТИРОВАНИЕ
Какой чай вы употребляете?
Предпочитаете крепкий чай или нет?
Какое количество стаканов чая в день вы употребляете?
За что вы любите чай?
http://pyat-pyat.ru

ВИДЕО 1
http://pyat-pyat.ru

ОБРАБОТКА АНКЕТ:
Опрошено 40 учащихся старших классов
http://pyat-pyat.ru

ВЫВОДЫ:
Окраска чая зависит от содержания антоцианов – красящих веществ клеточного сока цветков, плодов, овощей. Окраска антоцианов может меняться от реакции среды
У зеленого и черного чая изменения окраски не произошло – содержание красящего вещества незначительно
http://pyat-pyat.ru

ДЕЙСТВИЕ ЧАЯ НА ОРГАНИЗМ:
http://pyat-pyat.ru

ВЫВОДЫ:
Химический состав чая очень сложен
Экспериментально можно выделить компоненты чая и провести с ними занимательные опыты
Чай «Каркаде» содержит красящее вещество, действующее как индикатор
Биологическое действие чая на организм многогранно
100% населения потребляют чай, предпочитая черный
http://pyat-pyat.ru

РЕКОМЕНДАЦИИ:
Крепкий чай можно давать в качестве первой помощи при отравлениях
Компрессы из крепкого чая снимают боль и воспаление кожи при солнечных ожогах
Зеленый чай принимают при лечении дизентерии, при повышенной проницаемости и ломкости капилляров
В небольших дозах зеленый чай полезен при атеросклерозе
http://pyat-pyat.ru

КРЕПКИЙ ЧАЙ ПИТЬ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ:
При обострении язвы желудка
При гипертонии
При любых заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой
При обострении заболеваний почек
При повышенной возбудимости, бессоннице
При любых заболеваниях в тяжелой форме или в период обострения
http://pyat-pyat.ru

Постоянное потребление чая снижает риск возникновения онкологических заболеваний
Чай «Каркаде» имеет в своем составе практически все витамины в полезных для человеческого организма количествах
Укрепляет стенки сосудов
Стабилизирует кровяное давление
Обладает спазмолитическим и мочегонным действиями
Улучшает выработку желчи и защищает печень от вредных воздействий
http://pyat-pyat.ru

ЛИТЕРАТУРА:
Пашинский В.Г. «Растения в терапии и профилактике болезней»
Ужегов Г.Н. «Основные лекарственные растения»
Ольгин О.М. «Давайте похимичим! Занимательные опыты по химии»
Байкова В.М. «Химический вечер «Что скрывается в чашке кофе»
Щеголевский Н.В. «Учимся выбирать чай»
http://pyat-pyat.ru