Урок СБО

Нарезка
Сортировка
Очистка
Промывание
Повторное промывание
Расставь по порядку

2 4 3 5 1
Ключ:

Сортировка
Промывание
Очистка
Повторное промывание
Нарезка
Первичная обработка овощей

Холодное блюдо Пирожное
Первое блюдо Плов
Второе блюдо Гороховый суп
Третье блюдо салат «Оливье»
Десерт Чай
Обед
Соедини стрелочками

Как называется холодное блюдо из нескольких продуктов, заправленное майонезом?
Блиц опрос

Салат

Чем ещё заправляют салат?

Растительное масло

– Какие продукты можно использовать для приготовления салатов?

Какие овощи проходят тепловую обработку?

В какой последовательности салат подают за обедом?
Перед первым блюдом.

В какой посуде подают салат?

Салатник

Салатник

Приготовление салата «Мимоза»

Очистить отварной картофель, морковь и яйца.
Лук мелко покрошить. (Залить его кипятком, и оставить на 10 минут).
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель натереть на мелкой терке.
Отделить белки от желтков.
а) Отдельно натереть на мелкой терке белки.
б) Отдельно желтки.
С рыбы слить масло, рыбу размять вилкой.
На дно тарелки выложить рыбу, смазать майонезом.
На рыбу выложить белки, немного смазать майонезом.
На белки выложить морковь, смазать майонезом.
На морковь выложить лук.
На лук выложить картофель, немного посолить и смазать майонезом. На картофель выложить желтки, смазывать не надо.
Украсить салат по вкусу.
Какие продукты понадобятся?

Рыба
Картофель
Морковь
Лук
Яйцо
Майонез
Ингредиенты:

Очистить отварной картофель, морковь и яйца.
Лук мелко покрошить. (Залить его кипятком, и оставить на 10 минут).
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель натереть на мелкой терке.
Отделить белки от желтков.
а) Отдельно натереть на мелкой терке белки.
б) Отдельно желтки.
С рыбы слить масло, рыбу размять вилкой.
На дно тарелки выложить рыбу, смазать майонезом.
На рыбу выложить белки, немного смазать майонезом.
На белки выложить морковь, смазать майонезом.
На морковь выложить лук.
На лук выложить картофель, немного посолить и смазать майонезом. На картофель выложить желтки, смазывать не надо.
Украсить салат по вкусу.
Какие приспособления понадобятся?

Какое приспособление нужно для приготовления салата?

Какие инструменты ещё будут необходимы для работы?

Какие приспособления ещё будут необходимы для работы?

Чем заправляется этот салат?

Каким образом соединяются продукты в салате?

Передавать нож и вилку ручкой вперёд.
Осторожно работать тёркой, чтобы не поранить руки. Не натирать слишком маленькие части.
При нарезке любого продукта крепко держать его левой рукой, следить, чтобы пальцы находились как можно дальше от лезвия ножа.
Предавать нож ручкой вперёд.
Не поднимать нож высоко над разделочной доской.
Техника безопасности при работе с ножом и тёркой

Очистить отварной картофель, морковь и яйца.
Лук мелко покрошить. (Залить его кипятком, и оставить на 10 минут).
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель натереть на мелкой терке.
Отделить белки от желтков.
а) Отдельно натереть на мелкой терке белки.
б) Отдельно желтки.
С рыбы слить масло, рыбу размять вилкой.
На дно тарелки выложить рыбу, смазать майонезом.
На рыбу выложить белки, немного смазать майонезом.
На белки выложить морковь, смазать майонезом.
На морковь выложить лук.
На лук выложить картофель, немного посолить и смазать майонезом. На картофель выложить желтки, смазывать не надо.
Украсить салат по вкусу.
Способ приготовления.