Усадьба Маркотх new

Содержание

Слайд 2

УСАДЬБА МАРКОТХ
ОТ ГЛАВНОГО АВТОРА СОВРЕМЕННОЙ ВИННОЙ ПРОЗЫ РОССИИ АЛЕКСЕЯ ТОЛСТОГО!

АЛЕКСЕЙ ТОЛСТОЙ
Ярчайший винодел

УСАДЬБА МАРКОТХ ОТ ГЛАВНОГО АВТОРА СОВРЕМЕННОЙ ВИННОЙ ПРОЗЫ РОССИИ АЛЕКСЕЯ ТОЛСТОГО! АЛЕКСЕЙ
«новой волны», создатель вин «Усадьба Дивноморское» и «Галицкий&Галицкий»
БУТИКОВОЕ ХОЗЯЙСТВО 12 ГА
у подножия Маркотхского хребта вблизи Геленджика
ОСТРОСЮЖЕТНЫЕ ВИНА
Жаркие, мощные и насыщенные
ПЕРВОЕ ВИНО
В портфеле Simple
ОСОБАЯ ВЫДЕРЖКА
Для вин в бочках из кавказского дуба

Слайд 3

Терруар и производство

Площадь хозяйства : 12 га (под лозами 10 га)
Производство

Терруар и производство Площадь хозяйства : 12 га (под лозами 10 га)
40 - 50 000 бут. в год
Виноградники Усадьба Маркотх расположены у Маркотхского хребта в 10 км от Геленджика
Климат жаркий – с ветреным жарким летом, снежной зимой и скудными осадками.
Почвы: сланец и известняк вместе с песком и глиной, напоминает тосканский «галестро».

Слайд 4

Усадьба Маркотх

Усадьба Маркотх помимо виноградников располагает своим фермерским хозяйством, где выращивают кроликов,

Усадьба Маркотх Усадьба Маркотх помимо виноградников располагает своим фермерским хозяйством, где выращивают
куриц.
Вина Алексея Толстого каждый год получают самые лестные отзывы экспертов, в том числе всегда особо отмечены в Гиде Артура Саркисяна.

Слайд 5

Усадьба Маркотх
Линейка ассамбляжных вин
Концепция второго вина хозяйства
Только собственный виноград, ручной

Усадьба Маркотх Линейка ассамбляжных вин Концепция второго вина хозяйства Только собственный виноград,
сбор
Каналы дистрибуции : SW + ИМ

Усадьба Маркотх Премиум
Вина с выдержкой , более структурные и насыщенные
Высокий потенциал хранения и развития
Только собственный виноград, ручной сбор
Лимитированный объем производства
Каналы дистрибуции : HoReCa, Бутики, ЧКО, SW, Премиум Ритейл

Слайд 6

Усадьба Маркотх Кюве Блан

Кюве Блан Усадьба Маркотх 2019
Белый бленд, пара к

Усадьба Маркотх Кюве Блан Кюве Блан Усадьба Маркотх 2019 Белый бленд, пара
Кюве N 1 резерв, созданный из основных белых сортов, культивируемых на склонах Маркотхского хребта, в ВЗНМП «Маркотхские холмы». «отпечаток терруара Маркотх в белом» , как его назвал А.Толстой
Состав: совблан 40%, вионье 40%, шардоне 10%, aлиготе 10%.
Раздельный сбор, раздельная винификация.
Тщательная селекция ягод, деликатное гребнеотделение, прессование на современном мембранном прессе с отбором лучшей части виноградного сока.
Брожение при t-18-19 градусов в стали, только половина Шардоне сбраживается и выдерживается в новых барриках из французского дуба и акации. В бочках проводится малолактика, в стали- нет.
Раздельная выдержка на осадке 11 мес с регулярным батоннажем, после чего приступаем к созданию бленда. После ассамбляж вино выдерживается в стальных емкостях на тонком дрожжевом осадке ещё 3 мес.
Деликатная кларификация, фильтрация и розлив с применением инертного газа.
После бутилирования - 3 мес отдых, после которого вино поступает на оформление и направляется на продажу.
Дегустационные характеристики:
Светлосоломенный цвет с зеленоватым оттенком.
В аромате спелый крыжовник, спаржа, желтое яблоко, персик, абрикос, оттенки цветущей лаванды.
Вкус яркий, с преобладанием нюансов спелых фруктов и жизнеутверждающей кислотностью.
Послевкусие продолжительное с солоноватым оттенком.

Новинка

Слайд 7

Усадьба Маркотх Алиготе

Алиготе Усадьба Маркотх 2019
Алиготе 100%
Ручной сбор винограда

Усадьба Маркотх Алиготе Алиготе Усадьба Маркотх 2019 Алиготе 100% Ручной сбор винограда
в первой декаде сентября.
Практикуется двойной сбор. Сначала собирают 30% урожая в момент, когда виноград еще не достиг полной фенольной зрелости. Эта часть имеет невысокий показатель сахаристости и высокий уровень кислотности. Остальные 70% урожая убираем через 3-4 дня в стадии оптимальной зрелости. Именно такой тщательный подход к уборке позволяет получать свежие яркие гастрономичные вина даже несмотря на жаркий терруар Причерноморья.
Тщательная селекция ягод, деликатное гребнеотделение, прессование на современном мембранном прессе с отбором лучшей части виноградного сока.
Брожение при t-18-19 градусов в стали.
Выдержка  на осадке 11 мес с регулярным батоннажем.
Батоннаж проводят еженедельно в первые 2-3 мес выдержки на тонком осадке, далее интенсивность проведения батоннажей снижается. Деликатная кларификация, фильтрация и розлив с применением инертного газа.
После бутилирования - 3 мес отдых, после которого вино поступает в продажу.
Дегустационные характеристики:
Светло-соломенный цвет с бледно-лимонным оттенком.
В аромате полевые цветы, оттенки цитрусовых.
Вкус свежий, яркий с хорошей кислотностью и нюансами  фруктов : зелёное яблоко, желтая слива.
Послевкусие продолжительное с минеральным финишем.
Прекрасное летнее вино для неспешного времяпрепровождения

Эксклюзив канала HoReCa

Новинка

Слайд 8

Усадьба Маркотх Шардоне

Шардоне Усадьба Маркотх 2019
Шардоне – 100%.
Площадь -1,7 га, 1,2

Усадьба Маркотх Шардоне Шардоне Усадьба Маркотх 2019 Шардоне – 100%. Площадь -1,7
–посадка 2012 г., 0,5 га -2016 г.
Плотность посадки – 4 500лоз/га.
Низкая урожайность – 40 ц/га.
Ручная уборка в ящики.
Винификация: гребнеотделение и дробление ягоды, непродолжительное настаивание в мембранном прессе -3-4 часа, отбор самотека и сусла первого давления не более 55 дал/тонны. Осветление в стационарном режиме при низких температурах. Брожение при температуре 19-20 градусов Цельсия 80% сталь, 20 % баррики из французского дуба -2 и 3 пассаж. Выдержка на тонком осадке с регулярным баттонажем в стальных емкостях.
В барриках – полная малолактика, выдержка на полном осадке с регулярным баттонажем.
Ассамбляж/кларификация и стабилизация/фильтрация и розлив с применением инертного газа.

Слайд 9

Усадьба Маркотх Совиньон Блан

Совиньон Блан Усадьба Маркотх

Совиньон блан – 100%.
Площадь

Усадьба Маркотх Совиньон Блан Совиньон Блан Усадьба Маркотх Совиньон блан – 100%.
-1,5 га- посадка 2012 г.
Плотность посадки – 4 500лоз/га.
Низкая урожайность – 50 ц/га.
Ручная уборка в ящики.
Винификация: гребнеотделение и дробление ягоды, настаивание в мембранном прессе -5-6 часов, отбор самотека и сусла первого давления не более 55 дал/тонны. Осветление в стационарном режиме при низких температурах. Брожение при температуре 19-20 градусов Цельсия - 100% сталь. Выдержка на тонком осадке с регулярным баттонажем в стальных емкостях.
Ассамбляж/кларификация и стабилизация/фильтрация и розлив с применением инертного газа.

Временно отсутствует.

Слайд 10

Усадьба Маркотх Каберне Совиньон

Каберне Совиньон Усадьба Маркотх 2019
Каберне совиньон – 100 %.
Это

Усадьба Маркотх Каберне Совиньон Каберне Совиньон Усадьба Маркотх 2019 Каберне совиньон –
премьера моносортового КС с УМ, ранее весь КС уходил на Кюве N 1 резерв.
С 2019 года планируем ежегодно часть КС выпускать в моносорте.
Ручной сбор, тщательная селекция гроздей и ягод.
Гребнеотделение максимально деликатное с сохранением целых ягод.
Предферментационная мацерация при низкой температуре, комбинация пижаж- делестаж-ремонтаж.Общий скин-контакт - 20 дней.
Выдержка в бочках из французского 60 % и Кавказского дуба 40 % в течении 17 мес.
Бочки тонно 450-500 литров, 50% новые, 50% 3,4 пассаж.
Кларификация яичным белком.
Обязательный отдых вина перед оформлением - не менее 6 мес.
Дегустационные характеристики:
Глубокий рубиновый цвет. В аромате - россыпь чёрных ягод : чёрная смородина, машина, спелая чёрная черешня, нотки какао и ферментированного табачного листа, молотого чёрного перца.
Вкус : вино полнотелое, мощные, но очень спелые танины, ягодный профиль, хорошая кислотность. Послевкусие долгое, яркое.

Слайд 11

Усадьба Маркотх Кюве №1

Кюве №1 Усадьба Маркотх 2018
Каберне совиньон – 42%,

Усадьба Маркотх Кюве №1 Кюве №1 Усадьба Маркотх 2018 Каберне совиньон –
Мерло – 38%, Сира -20%.
Авторское кюве Алексея Толстого, суть терруара Маркотх в красном исполнении.
(Кюве №1 Усадьба Маркотх 2017: Каберне совиньон – 45%, Сира -40%, Мерло – 15%)
Год посадки лоз всех 3-х сортов – 2012.
Плотность посадки – 4 500 лоз/га.
Низкая урожайность – 45 ц/га.
Ручная уборка в ящики.
Винификация для каждого из 3 сортов:
Гребнеотделение. Брожение при температуре 29-30 градусов Цельсия – 7 дней. Техника винификации представляет собой комбинацию пижаж/ремонтаж/делестаж. Первый и второй день пижаж /ремонтаж, далее – ремонтаж и закрытый делестаж .Постферментационная мацерация. Средняя продолжительность скин-контакта 20-21 день.
Прессование. Осветление и последующая переливка в бочки. Полная малолактика в бочках.
Раздельная выдержка по сортам в бочках из кавказского дуба 90%- объёмом 450-500 литров ,2-3 пассаж, 10% французский дуб, 500 литров -2 пассаж.
Средняя продолжительность выдержки в бочках – 17 мес.

Слайд 12

Усадьба Маркотх Сира

Сира Усадьба Маркотх 2018
Сира– 100%.
Площадь – 0,7 га. Год

Усадьба Маркотх Сира Сира Усадьба Маркотх 2018 Сира– 100%. Площадь – 0,7
посадки – 2012.
Плотность посадки – 4 500 лоз/га.Низкая урожайность – 50 ц/га.Ручная уборка в ящики.
Винификация:
Гребнеотделение. Брожение при температуре 29-30 градусов Цельсия – 8 дней. Техника винификации представляет собой комбинацию ремонтаж/делестаж. Пост-ферментационная мацерация. Общая продолжительность скин-контакта 21-22 дня. Полная малолактика в бочках.
Выдержка в бочках из кавказского дуба. объёмом 450-500 литров ,2-3 пассаж. Продолжительность выдержки -15 месяцев.

Слайд 13

Усадьба Маркотх Мерло

Мерло Усадьба Маркотх 2018
Мерло – 100%.
Площадь – 1,2 га.

Усадьба Маркотх Мерло Мерло Усадьба Маркотх 2018 Мерло – 100%. Площадь –
Год посадки – 2012.
Плотность посадки – 4 500 лоз/га.
Низкая урожайность – 50 ц/га.
Ручная уборка в ящики.
Винификация:
Гребнеотделение. Брожение при температуре 29-30 градусов Цельсия – 7 дней. Техника винификации представляет собой комбинацию пижаж/ремонтаж/делестаж. Первый и второй день пижаж /ремонтаж, далее – ремонтаж и закрытый делестаж .Постферментационная мацерация. Общая продолжительность скин-контакта 20-21 день.
Прессование. Осветление и последующая переливка в бочки. Полная малолактика в бочках.
Выдержка в бочках из фанцузского дуба. объёмом 400 литров ,3 пассаж. Продолжительность выдержки – 18 месяцев.
Ассамбляж, кларификация свежим яичным белком, розлив без фильтрации, с применением инертного газа.
Бутылочная выдержка перед началом продаж – не менее 6 мес.

Слайд 14

Усадьба Маркотх Марселан

Марселан Усадьба Маркотх
Марселан – 100%.
Площадь – 0,6 га.

Усадьба Маркотх Марселан Марселан Усадьба Маркотх Марселан – 100%. Площадь – 0,6
Год посадки – 2012.
Плотность посадки – 4 500 лоз/га.
Низкая урожайность – 50 ц/га.
Ручная уборка в ящики.
Винификация:
Гребнеотделение. Брожение при температуре 29-30 градусов Цельсия – 8 дней. Техника винификации представляет собой комбинацию пижаж/ремонтаж/делестаж. Первый и второй день пижаж /ремонтаж, далее – ремонтаж и закрытый делестаж .Постферментационная мацерация. Общая продолжительность скин-контакта 20-21 день.
Прессование. Осветление и последующая переливка в бочки. Полная малолактика в бочках.
Выдержка в бочках из кавказскогодуба объёмом 600 –новая, и 450 литров литров -3 пассаж. Продолжительность выдержки 18 мес.
Ассамбляж, кларификация, фильтрация и розлив с применением инертного газа.
Бутылочная выдержка перед началом продаж – не менее 6 мес.
Временно отсутствует (приход дек 2021)

Слайд 15

Усадьба Маркотх Мерло

Мерло – 100%.
Площадь – 1,2 га. Год посадки –

Усадьба Маркотх Мерло Мерло – 100%. Площадь – 1,2 га. Год посадки
2012.
Плотность посадки – 4 500 лоз/га, низкая урожайность
Ручной сбор
Винификация:
Гребнеотделение. Брожение при температуре 29-30 градусов Цельсия – 7 дней. Техника винификации представляет собой комбинацию пижаж/ремонтаж/делестаж. Первый и второй день пижаж /ремонтаж, далее – ремонтаж и закрытый делестаж .Постферментационная мацерация. Общая продолжительность скин-контакта 20-21 день.
Прессование. Осветление и последующая переливка в бочки. Полная малолактика в бочках.
Выдержка в бочках из фанцузского дуба. объёмом 400 литров ,3 пассаж. Продолжительность выдержки – 18 месяцев.
Ассамбляж, кларификация свежим яичным белком, розлив без фильтрации, с применением инертного газа.
Бутылочная выдержка перед началом продаж – не менее 6 мес.

Слайд 16

Усадьба Маркотх базовые

Усадьба Маркотх белое
Сортовой состав: Совиньон блан, Вионье.
Посадка -2012

Усадьба Маркотх базовые Усадьба Маркотх белое Сортовой состав: Совиньон блан, Вионье. Посадка
г.
Плотность посадки – 4 500лоз/га.
Низкая урожайность – 50 ц/га.
Ручная уборка в ящики.
Винификация: гребнеотделение и дробление ягоды. Прессования с отбором всех фракций сусла.
Осветление в стационарном режиме при низких температурах. Брожение при температуре 19-20 градусов Цельсия - 100% сталь, с использованием дубовых клёпок.
Выдержка на тонком осадке с регулярным баттонажем в стальных емкостях.
Ассамбляж/кларификация и стабилизация/фильтрация и розлив с применением инертного газа.
Имя файла: Усадьба-Маркотх-new.pptx
Количество просмотров: 39
Количество скачиваний: 0