Слайд 2Строение яйца.
скорлупа
пуга
плёнка
белок
плёнка
желток
![Строение яйца. скорлупа пуга плёнка белок плёнка желток](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-1.jpg)
Слайд 3Питательная ценность яйца.
Белки
Жиры
Минеральные вещества
Витамины
Содержатся в желтке
![Питательная ценность яйца. Белки Жиры Минеральные вещества Витамины Содержатся в желтке](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-2.jpg)
Слайд 5Способы определения качества яиц.
1 способ:
просвечивание
![Способы определения качества яиц. 1 способ: просвечивание](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-4.jpg)
Слайд 6Способы определения качества яиц.
2 способ:
Погружение в подсоленной воде
Свежее
Средней свежести
Несвежее
![Способы определения качества яиц. 2 способ: Погружение в подсоленной воде Свежее Средней свежести Несвежее](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-5.jpg)
Слайд 7БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.
Яичные блюда обладают высокой калорийностью и биологической ценностью.
В пищу используют
![БЛЮДА ИЗ ЯИЦ. Яичные блюда обладают высокой калорийностью и биологической ценностью. В](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-6.jpg)
только куриные яйца, меланж, яичный порошок.
Яйца водоплавающей птицы (гусей, уток) не используют, так как они часто бывают заражены возбудителями тяжёлых кишечных инфекций.
В Африке и Австралии едят яйца страусов и морских черепах.
В Заполярье употребляют в пищу яйца чаек, гаг, кайр и др.
Слайд 8БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.
Ассортимент яичных блюд
вареные
жареные
печёные
Всмятку
В «мешочек»
Вкрутую
Кашка
Яичница –глазунья (натуральная, с дополнительными продуктами
Омлет
![БЛЮДА ИЗ ЯИЦ. Ассортимент яичных блюд вареные жареные печёные Всмятку В «мешочек»](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-7.jpg)
(натуральный, смешанный)
Омлет фаршированный
Драчена
Слайд 9Первичная обработка яиц.
Определить свежесть яиц: доступным способом
2. Обмыть: в тёплой воде с
![Первичная обработка яиц. Определить свежесть яиц: доступным способом 2. Обмыть: в тёплой](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-8.jpg)
добавлением кальцинированной соды
3. Ополоснуть: в тёплой воде.
Слайд 11Это полезно знать!
Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить
![Это полезно знать! Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-10.jpg)
на поверхности стола. Сырое яйцо крутится быстро и долго, а варёное - не более 1-2 оборотов.
Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу опускать в кипяток – треснет скорлупа. Их нужно сначала подержать в тёплой воде.
Яйцо с надтреснутой скорлупой следует варить в соленой воде – белок не вытечет.
Слайд 12Определение готовности варёных яиц.
![Определение готовности варёных яиц.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-11.jpg)
Слайд 13Приготовление яичницы - глазуньи.
![Приготовление яичницы - глазуньи.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1110789/slide-12.jpg)