Характеристика и оформление карты вин
Правила составления карт В зависимости от типа заведения и его класса винные карты могут принципиально различаться. Так, например, в барах и закусочных они чаще всего комбинируются с меню. Это самый простой вариант, который мы не станем рассматривать. Куда интереснее увидеть и оценить настоящие винные карты заведений люкс-класса. Существует несколько правил составления карт, зависящих от кухни ресторана: позиционирование в качестве итальянского заведения требует, чтобы в перечень напитков входило разнообразие вин, созданных в Италии. Рестораны китайской кухни просто обязаны подавать напитки с повышенным содержанием сахара (ликеры, сладкие настойки и, конечно же, сладкие вина). Это продиктовано особенностью кухни и гастрономическими сочетаниями еды и напитков. Итак, перед посещением какого-либо заведения, узнайте, какая кухня положена в основу. Это даст вам возможность представить себе тот ассортимент напитков, который будет изложен в винной карте.