Переваривание и всасывание белков. Продукты белкового обмена
Соляная кислота создает в полости желудка оптимальную для действия пепсина сильнокислую среду (рН 1-2). Соляная кислота также вызывает денатурацию пищевых белков, что способствует лучшему их расщеплению пепсином. Кроме этого соляная кислота обладает бактерицидным действие и обезвреживает микробы, поступающие с пищей в желудок. Дальнейшее переваривание белков протекает в тонкой кишке. Превращение проферментов в активную форму происходит в тонкой кишке. Вначале под действием фермента энтерокиназы, встроенного в мембрану клеток тонкой кишки, трипсиноген становится трипсином. Завершается переваривание белков в тонкой кишке под действием ферментов кишечного сока. Эти ферменты встроены в стенку микроворсинок и не выделяются в полость кишки. Поэтому расщепление ранее образовавшихся олигопептидов происходит на поверхности микроворсинок и называется пристеночным или мембранным пищеварением. Аминокислоты, возникающие на поверхности микроворсинок сразу же всасываются, и по системе воротной вены поступают в печень и далее в большой круг кровообращения. 7) Белковые фракции. Лабораторная диагностика. Значение. Одним из основных компонентов крови является белок, который состоит из фракций (альбумина и нескольких видов глобулинов), образующих определенную формулу количественного и структурного соотношения. При воспалительных процессах, а также при онкологических патологиях формула белковых фракций нарушается, что позволяет оценить физиологическое состояние организма и диагностировать ряд серьезных заболеваний. Глобулины: Альфа 1 (антитрипсин, липопротеины, транспортные белки), Альфа 2 (гаптоглобин, микроглобулин, церулоплазмин), Бета (трансферрин, гемопексин), Гамма (иммуноглобулины). Повышение Альфа 1 и Альфа 2 глобулиновых фракций связано с острыми и подострыми воспалительными процессами и некоторыми злокачественными опухолями, травмами. Повышение Бета – гиперпротеинемия. Повышение Гамма – хронические воспалительные процессы.