Амины. Аминокислоты. Белки

Цели урока
создание условий для:
- формирования у учащихся знаний о разновидностях органических веществ, их строении на примере аминов, аминокислот и белков; о значении органических веществ в жизнедеятельности человеческого организма
- формирование навыков применять правила систематической международной номенклатуры как средства различения и идентификации веществ по их составу и строению
- формирование личностных результатов – готовности и способности к образованию и самообразованию в течение всей жизни
- формирование метапредметных результатов – умение самостоятельно формулировать цели деятельности, продуктивно общаться и взаимодействовать, готовность к самостоятельной информационно-познавательной деятельности, умение излагать свои мысли.

Амины
Производные аммиака, в молекуле которого один или несколько атомов водорода замещены на углеводородные радикалы

У первичных аминов азот связан только с одним углеводородным радикалом
У вторичных аминов азот связан с двумя радикалами
У третичных аминов азот связан с тремя радикалами

Для обозначения NH2 – группы используется приставка
амино-

Вторичные и третичные амины называют используя рациональную номенклатуру: в алфавитном порядке перечисляются радикалы, а в конце названия ставится слово амин

Физические свойства
Первые амины – газы с характерным запахом, хорошо растворимы в воде.
Первичные и вторичные амины менее летучие, чем третичные, и лучше растворимы.

Химические свойства

Качественная реакция на амины
Разрушение азотистой кислотой первичных аминов:

Получение аминов

Анилин

Применение анилина

Аминокислоты
Производные карбоновых кислот, содержащие в своем составе одну или несколько аминогрупп

Природные аминокислоты содержат аминогруппу во 2-м положении

В названии аминокислот указывается положение и название аминогруппы, а затем карбоновая кислота

Из белков выделено 20 аминокислот:

Химические свойства
Аминокислоты – амфотерные вещества

Белки
Биологические полимеры, состоящие из остатков аминокислот

Протеины

Протеиды

Структуры белков

Первичная
Последовательность аминокислот, соединенных пептидной связью

Вторичная
Образована одной полипептидной цепью в результате возникновения водородных связей между карбоксильными группами и аминогруппами, расположенными на соседних витках спирали

Третичная
Образована полипептидными цепочками, по-разному расположенными в пространстве за счет водородных связей, ионного и гидрофобного взаимодействия

Четвертичная

Функции белков

Каталитическая – выполняют роль ферментов в организме
Амилаза

Защитная – выполняют роль антител в организме

Двигательная – входят в состав мышечной ткани

Транспортная – выполняют транспорт веществ из клетки и внутрь ее

Строительная – входят в состав клеточных мембран и органелл клетки

Энергетическая – при расщеплении
1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии
(4 килокалории)

Химические свойства

Гниение

Денатурация

Гидролиз

Цветные реакции

Биуретовая реакция
Качественная реакция на пептидные связи
Белок
Гидроксид меди (II)
Внутрикомплексное соединение

Ксантопротеиновая реакция
Качественная реакция на ароматические циклы
Белок
Азотная кислота конц.
Комплексное соединение

Реакция на серу (Фоля)
Белок
Нитрат свинца
Плюмбат серы