Ароматические вещества и их значение для человека

Цель:
Изучить ароматические вещества и определить их значение

Ароматические вещества
Аромат и вкус некоторых -напитков, например, грушевого, крем-сода и цитрусовых, обусловлен только введением душистых веществ, так как остальное сырье, применяющееся при изготовлении этих напитков, не имеет запаха. При производстве плодово- ягодных напитков в промышленности ароматические вещества применяются только в том случае, когда вводимый плодово-ягодный полуфабрикат имеет слабый запах.
Эссенции — это водно-спиртовые растворы ароматических веществ. В зависимости от исходного сырья различают эссенции:

натуральные, изготовляемые путем растворения природных ароматических веществ (лимонная, апельсиновая);
синтетические, представляющие собой растворы ароматических веществ, получаемых путем химического синтеза;
комбинированные, содержащие наряду с натуральными ароматами и синтетические душистые вещества (композиция для напитка «Лимонад, Крем-сода» и др.).