Слайд 2Содержание
Классификация углеводов
Строение и свойства глюкозы
Фруктоза - изомер глюкозы
Сахароза как представитель
моносахаридов
Крахмал, целлюлоза - природные полимеры
Слайд 3История названия
Первые представители класса по составу отвечали общей формуле
Cm(H2O)n
то есть
: m C * n H2O
Слайд 5Глюкоза - виноградный сахар
встречается почти во всех органах растения в плодах,
корнях, листьях,
цветах;
особенно много глюкозы
в соке винограда и
спелых фруктах, ягодах.
Слайд 6Нахождение в природе
В растениях моносахариды являются первичными продуктами фотосинтеза
Слайд 7глюкоза присутствует в животных организмах;
в крови человека ее содержится примерно 0,1 %.
Слайд 8Физические свойства глюкозы
бесцветное кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в воде,
сладкое на
вкус (лат. «глюкос» – сладкий).
Слайд 9Состав глюкозы
Каково строение глюкозы?
Какие функциональные группы присутствует в молекуле глюкозы?
Слайд 10Реакции, подтверждающие строение глюкозы
Реакция серебряного зеркала
Взаимодействие с гидроксидом меди(II)
Слайд 13Реакции по альдегидной группе:
1.
.
Слайд 14Реакции с участием гидроксильных групп
Слайд 17Фруктоза – фруктовый сахар
Изомер глюкозы
Слайд 19Дисахариды
Представители: целлобиоза, мальтоза, сахароза;
Молекулы состоят из двух циклических молекул моносахаридов;
Строение сахарозы:
Слайд 20
Лактоза – молочный сахар,
Мальтоза – солодовый сахар.
Слайд 21
свекловичный или
тростниковый сахар
Слайд 22Физические свойства сахарозы
Твердое,
бесцветное,
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в горячей воде.
Слайд 23
Полисахариды:
крахмал, целлюлоза
Полисахариды являются высокомолекулярными соединениями, содержащими сотни и тысячи остатков моносахаридов.
Слайд 24Полисахариды: состав и строение
Крахмал:
Целлюлоза
Слайд 25Физические свойства
Крахмал -
безвкусный порошок,
нерастворимый в холодной воде,
горячей воде набухает,
образуя
клейстер.
Слайд 26Нахождение в природе
Крахмал является запасным питательным материалом и содержится в растениях в
виде крахмальных зерен
Слайд 27Химические свойства крахмала
Крахмал подвергается гидролизу. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза
Взаимодействие крахмала
с йодом – качественная реакция.
Слайд 28Применение крахмала
Получение патоки
Получение этилового
спирта
В пищевой
промышленности
В текстильной промышленности
Слайд 29Целлюлоза или клетчатка
Целлюлоза — еще более распространенный углевод, чем крахмал.
Из него
состоят в основном стенки растительных клеток:
древесина содержит до 60%,
в вате— до 90% целлюлозы.
Слайд 30Физико-химические свойства
белое твердое вещество,
нерастворимое в воде и в обычных органических растворителях,
обладает
большой механической прочностью,
образует сложные эфиры с кислотами:
Слайд 31Применение целлюлозы
Текстильная
промышленность
Органический синтез
Производство бумаги и ВВ