Аттестационная работа. Углеводы

Содержание

Слайд 2

Содержание
Классификация углеводов
Строение и свойства глюкозы
Фруктоза - изомер глюкозы
Сахароза как представитель

Содержание Классификация углеводов Строение и свойства глюкозы Фруктоза - изомер глюкозы Сахароза
моносахаридов
Крахмал, целлюлоза - природные полимеры

Слайд 3

История названия

Первые представители класса по составу отвечали общей формуле
Cm(H2O)n
то есть

История названия Первые представители класса по составу отвечали общей формуле Cm(H2O)n то
: m C * n H2O

Слайд 4

Классификация углеводов

Классификация углеводов

Слайд 5

Глюкоза - виноградный сахар

встречается почти во всех органах растения в плодах,

Глюкоза - виноградный сахар встречается почти во всех органах растения в плодах,

корнях, листьях,
цветах; 
особенно много глюкозы
в соке винограда и
спелых фруктах, ягодах. 

Слайд 6

Нахождение в природе
В растениях моносахариды являются первичными продуктами фотосинтеза

Нахождение в природе В растениях моносахариды являются первичными продуктами фотосинтеза

Слайд 7

глюкоза присутствует в животных организмах;
в крови человека ее содержится примерно 0,1 %. 

глюкоза присутствует в животных организмах; в крови человека ее содержится примерно 0,1 %.

Слайд 8

Физические свойства глюкозы

бесцветное кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в воде,
сладкое на

Физические свойства глюкозы бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на
вкус (лат. «глюкос» – сладкий).

Слайд 9

Состав глюкозы

Каково строение глюкозы?
Какие функциональные группы присутствует в молекуле глюкозы?


Состав глюкозы Каково строение глюкозы? Какие функциональные группы присутствует в молекуле глюкозы?

Слайд 10

Реакции, подтверждающие строение глюкозы

Реакция серебряного зеркала
Взаимодействие с гидроксидом меди(II)

Реакции, подтверждающие строение глюкозы Реакция серебряного зеркала Взаимодействие с гидроксидом меди(II)

Слайд 11

Строение молекулы

Строение молекулы

Слайд 12

Вывод:

Вывод:

Слайд 13

Реакции по альдегидной группе:

1.
.

Реакции по альдегидной группе: 1. .

Слайд 14

Реакции с участием гидроксильных групп

Реакции с участием гидроксильных групп

Слайд 15

Восстановление глюкозы

Восстановление глюкозы

Слайд 16

Специфические свойства

Специфические свойства

Слайд 17

Фруктоза – фруктовый сахар

Изомер глюкозы

Фруктоза – фруктовый сахар Изомер глюкозы

Слайд 18

Пентозы

Пентозы

Слайд 19

Дисахариды

Представители: целлобиоза, мальтоза, сахароза;
Молекулы состоят из двух циклических молекул моносахаридов;
Строение сахарозы: 

Дисахариды Представители: целлобиоза, мальтоза, сахароза; Молекулы состоят из двух циклических молекул моносахаридов; Строение сахарозы:

Слайд 20

Лактоза – молочный сахар,
Мальтоза – солодовый сахар.

Лактоза – молочный сахар, Мальтоза – солодовый сахар.

Слайд 21


свекловичный или
тростниковый сахар

свекловичный или тростниковый сахар

Слайд 22

Физические свойства сахарозы

Твердое,
бесцветное,
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в горячей воде.

Физические свойства сахарозы Твердое, бесцветное, кристаллическое вещество, хорошо растворимое в горячей воде.

Слайд 23

Полисахариды: крахмал, целлюлоза
Полисахариды являются высокомолекулярными соединениями, содержащими сотни и тысячи остатков моносахаридов.

Полисахариды: крахмал, целлюлоза Полисахариды являются высокомолекулярными соединениями, содержащими сотни и тысячи остатков моносахаридов.

Слайд 24

Полисахариды: состав и строение

Крахмал:
Целлюлоза

Полисахариды: состав и строение Крахмал: Целлюлоза

Слайд 25

Физические свойства

Крахмал -
безвкусный порошок,
нерастворимый в холодной воде,
горячей воде набухает,
образуя

Физические свойства Крахмал - безвкусный порошок, нерастворимый в холодной воде, горячей воде набухает, образуя клейстер.
клейстер.

Слайд 26

Нахождение в природе

Крахмал является запасным питательным материалом и содержится в растениях в

Нахождение в природе Крахмал является запасным питательным материалом и содержится в растениях в виде крахмальных зерен
виде крахмальных зерен

Слайд 27

Химические свойства крахмала

Крахмал подвергается гидролизу. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза
Взаимодействие крахмала

Химические свойства крахмала Крахмал подвергается гидролизу. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза Взаимодействие
с йодом – качественная реакция.

Слайд 28

Применение крахмала

Получение патоки

Получение этилового
спирта

В пищевой
промышленности

В текстильной промышленности

Применение крахмала Получение патоки Получение этилового спирта В пищевой промышленности В текстильной промышленности

Слайд 29

Целлюлоза или клетчатка

Целлюлоза — еще более распространенный углевод, чем крахмал.
Из него

Целлюлоза или клетчатка Целлюлоза — еще более распространенный углевод, чем крахмал. Из
состоят в основном стенки растительных клеток:
древесина содержит до 60%,
в вате— до 90% целлюлозы.

Слайд 30

Физико-химические свойства

белое твердое вещество,
нерастворимое в воде и в обычных органических растворителях,
обладает

Физико-химические свойства белое твердое вещество, нерастворимое в воде и в обычных органических
большой механической прочностью,
образует сложные эфиры с кислотами:

Слайд 31

Применение целлюлозы

Текстильная
промышленность

Органический синтез

Производство бумаги и ВВ

Применение целлюлозы Текстильная промышленность Органический синтез Производство бумаги и ВВ

Слайд 32

Спасибо за внимание!

Спасибо за внимание!
Имя файла: Аттестационная-работа.-Углеводы.pptx
Количество просмотров: 41
Количество скачиваний: 0