Липиды

Липиды – это сложные эфиры жирных кислот и какого - либо спирта.
Сложным эфиром называется продукт реакции между кислотой и спиртом:
Кислота + Спирт Сложный эфир + Вода
Например:
СН3СООН + С2Н5ОН СН3СООС2Н5 + Н2О
Уксусная Этиловый Этилацетат
кислота спирт
-СОО- это сложноэфирная связь

Жирные кислоты содержат в своей молекуле кислотную группу – СООН (карбоксильную группу ).
Общая формула жирных кислот имеет вид
R- СООН,
где R – атом водорода или алкильный радикал типа -СН3, -С2Н5 и т. д.

Большая часть жирных кислот содержит четное число атомов углерода, от 14 до 22 ( чаще всего 16 или 18 ).

CH3(CH2)16COOH СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН
С17Н35COOH C18H34O2
Стеариновая кислота Олеиновая кислота

CH3(CH2)16COOH СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН
С17Н35COOH C18H34O2
Стеариновая кислота Олеиновая кислота

Жирные кислоты
Ненасыщенные Насыщенные
Одна или несколько Нет двойных
двойных связей связей
СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН CH3(CH2)16COOH
Олеиновая кислота Стеариновая кислота

В клетках холоднокровных (пойкилотермных) животных содержание ненасыщенных жирных кислот обычно выше, чем в клетках теплокровных (гомойотермных) животных. Как вы это объясните?

Табл. Функции основных классов липидов в организме человека

Триглицериды представляют собой эфиры жирных кислот и глицерола ( глицерина ).
К триглицеридам относятся жиры и масла. Основное содержание их у человека – это клетки жировой ткани.

Табл. Функции основных классов липидов в организме человека

Фосфолипиды – это липиды, содержащие фосфатную группу.
Они являются структурными компонентами мембран.

Табл. Функции основных классов липидов в организме человека

Гликолипидами называются вещества, образующиеся в результате соединения липидов с углеводами.
В организме человека гликолоипиды входят в состав мембран нервной ткани; антигенных структур на поверхности разного типа; рецепторов; структур, обеспечивающие взаимодействие клеток

Табл. Функции основных классов липидов в организме человека

Стероиды входят в состав желчных кислот (холевая кислота), половых гормонов (эстроген, тестостерон, прогестерон), витамин D ( при его недостатки развивается болезнь – рахит ), других гормонов, например альдостерона, кортизона.
Стероиды

Табл. Функции основных классов липидов в организме человека

Воска - это сложные эфиры жирных кислот и длинноцепочечных спиртов.

Липиды
Простые Сложные Производные липидов
Жиры Гликолипиды Гормоны
Масла Фосфолипиды Холестерин
Воска Витамины

Биологические функции:
1. Энергетическая (резервная) функция
2. Функция теплоизоляции
3. Структурная функция
4. Регуляторная роль
5. Защитная (амортизационная)
6. Увеличения плавучести