Содержание
- 2. Олигосахариды и полисахариды
- 3. Олигосахариды составляют промежуточную группу между моно- и полисахаридами. К ним относят углеводы, содержащие в своей молекуле
- 4. Неразветвленные - к каждому моносахариду присоединяется не более двух остатков других моносахаридов. Разветвленные – связаны с
- 5. Олигосахариды широко распространены в природе, особенно в растительном мире, где они выполняют роль резервных веществ. Некоторые
- 6. Простейшими олигосахаридами являются дисахариды. По своим физико-химическим свойствам они во многом сходны с моносахаридами: обладают способностью
- 7. Дисахариды состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных между собой О-гликозидной связью. Если один полуацетальный гидроксил остается
- 8. Если в образовании дисахарида принимает участие гликозидный гидроксил одной монозы и гликозидный гидроксил второй, т.е. остатки
- 9. Для дисахаридов характерны реакции: - по карбонильной группе с фенилгидразином, гидроксиламином, цианидами; - по спиртовым гидроксилам
- 10. Гидролиз
- 11. Наибольшее значение в питании человека имеет сахароза, которая в значительном количестве поступает в организм с пищей.
- 12. Сахароза легко подвергается гидролизу в кислой среде, что связано с наличием в ее молекуле фуранозной формы
- 13. Мальтоза – резервный олигосахарид – обнаружена во многих растениях в небольших количествах, в больших количествах накапливается
- 14. Лактоза (молочный сахар) – природный дисахарид, присутствует исключительно в молочных продуктах. Состоит из остатков β-галактозы и
- 15. Трегалоза – грибной сахар, состоит из остатков двух молекул глюкозы. Содержится в высших грибах, водорослях, лишайниках,
- 16. Трисахарид рафиноза содержится в хлопчатнике, сахарной свекле. Состоит из остатков α-галактозы, α- глюкозы и β-фруктозы, не
- 17. Особое место занимают олигосахариды, выделенные из крахмала под действием амилазы, вырабатываемой споровыми бактериями Bacillus macerans. Они
- 18. Полисахариды – самые распространенные на земле биополимеры. Обычно вещества нередуцирующего характера, белого цвета. Без вкуса и
- 19. Гликозидные связи могут возникать между С1 и С2, С1 и С3, С1 и С4 и С1
- 21. Пространственная структура полисахаридов Первичная структура определяется природой, последовательностью и характером связей мономерных единиц в полисахариде. Число
- 22. Вторичная структура обеспечивается за счет конформационной подвижности всей молекулы и дополнительных взаимодействий (водородные связи).
- 23. Примеры третичной структуры: - жесткие волокна свернутых двухцепочечных лент у целлюлозы; - гибкие волокна из тройных
- 24. Крахмал основной резервный полисахарид растений. В небольших количествах он содержится в листьях (фотосинтетический), но главным образом
- 25. Крахмал – полисахарид, построенный из остатков α-D-глюкозы. Это не индивидуальное вещество, а смесь двух полисахаридов –
- 27. Гидролиз крахмала Последовательность следующая: крахмал – растворимый крахмал – амилодекстрины, эритродекстрины – ахродекстрины – мальтодекстрины. Ферменты
- 28. Крахмал – белый порошок, при нажатии ощущается характерное похрустывание, нерастворим в холодной воде, в горячей набухает
- 29. Гликоген (С6Н10О5)n – резервный полисахарид животных (животный крахмал). Построен из остатков α-D-глюкозы. Гликоген содержится в основном
- 30. Целлюлоза – структурный полисахарид растений, построена из остатков β-Д-глюкозы, соединённых между собой β-(1→4)-связями. Целлюлоза содержит 600–900
- 31. Целлюлоза имеет высокую химическую (не гидролизуется при помощи обычных агентов) и механическую прочность. Целлюлоза не растворяется
- 33. Растительные полисахариды Пектиновые вещества – производные полигалактуроновой кислоты, структурные полисахариды. Левулезаны (фруктаны) – инулин состоит в
- 34. Гемицеллюлозы – полисахариды, содержащиеся в клеточной стенке растений. Растворимы в щелочах. Содержатся в древесине, соломе, шелухе
- 35. Слизи – водорастворимые гетерополисахариды (пентозы и гексозы), предохраняют растения от высыхания, играют роль запасных веществ, а
- 36. Полисахариды водорослей Альгиновые кислоты, фукоидан, ламинарин, агар, каррагинан и др. – используют в медицине, косметологии, пищевой
- 37. Хитин Структурный полисахарид ракообразных, членистоногих, грибов; состоит из ацетилированного глюкозамина. По строению близок к целлюлозе, но
- 38. Строение хитина
- 39. Протеогликаны Протеогликаны - одни из наиболее крупных молекул (М>2·106); они включают белковую (5%) и углеводную (95%)
- 44. Скачать презентацию