Сложные эфиры

Цель урока:
Формировать систему знаний об органических соединениях: сложных эфирах.

Задачи урока:
1. Дать понятия о сложных эфирах, их номенклатуре,нахождении эстеров в природе.
Рассмотреть их строение состав
3. Дать понятия о физических и химических свойствах сложных эфиров, механизме реакции этерификации.
4. Познакомить учащихся с жирами, восками и рассмотреть их значение.

Сложными эфирами называют производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксиль-ной группы замещён на углеводород-ный радикал.
Их состав соответствует общей формуле

Сложные эфиры – жидкости, обладающие приятными фруктовыми запахами. В воде они растворяются очень мало, но хорошо растворимы в спиртах.
Сложные эфиры очень распространены в
природе. Их наличием обусловлены приятные запахи цветов и фруктов.

ГРУШЕВЫЙ ЗАПАХ
этилэтанат

ЖАСМИНОВЫЙ ЗАПАХ
Бензил-ацетат

Вишнёвый запах
бутилметанат

Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами. Реакция называется реакцией этерификации (от лат. аether – эфир).
Катализаторами являются минеральные кислоты.

Пример реакции этерификации
CH3COOH + НОС2Н5 CH3COOС2Н5 + H2O
уксусная кислота этиловый спирт этиловый эфир
уксусной кислоты
(этилацетат)
Эта реакция обратима. Продукты реакции могут взаимодействовать друг с другом с образованием исходных веществ – спирта и кислоты. Таким образом, реакция сложных эфиров с водой – гидролиз сложного эфира – обратна реакции этерификации.