Углеводы (Сахариды)

Задание
Ознакомьтесь с презентацией.
Прочитайте параграфы учебника 31-34, составьте опорный конспект, заполните таблицу (слайд 22).
Решите тест по теме «Углеводы» https://forms.gle/VVYD3LG2VBAFo9o76

Классификация
Углеводы
Дисахариды
(Сахароза, лактоза)
Нет гидролиза.
Полисахариды
(Крахмал, целлюлоза)
Моносахариды
(Глюкоза, фруктоза, рибоза)
При гидролизе образуется 2 моль моносахаридов.
При гидролизе образуется N моль моносахаридов.

Моносахариды – это углеводы, которые не гидролизуются, т.е. не разлагаются водой с образованием более простых углеводов. В зависимости от числа атомов углерода моносахариды в свою очередь подразделяются на тетрозы, пентозы, гексозы и т.д..

Глюкоза (виноградный сахар)
Гексоза ( т.е состоит из 6 атомов С)
Является структурным звеном других углеводов (сахароза, целлюлоза, крахмал ит.д.)
Является основным источником энергии в клетке.
Белое кристаллическое и сладкое на вкус вещество, которое хорошо растворимо в воде.

Оптическая изомерия
D – глюкоза
L – глюкоза
Зеркало

Циклическая форма

Получение
Реакция фотосинтеза
6CO2 + 6H2O С6H12O6 + 6O2
Хлорофилл

Химические свойства
Как многоатомный спирт взаимодействует с гидроксидом меди (II)
С6H12O6+ Cu(OH) 2 → темно-синий раствор глюконата (сахарата) меди (II).
! Эта реакция является качественной реакцией на глюкозу как многоатомный спирт.

Химические свойства
2) Как альдегид
С гидроксидом меди (II) при нагревании
t
Глюконовая кислота

Химические свойства
С оксидом серебра
t
Глюконовая кислота

Гидрирование
Сорбит

Химические свойства
3) Реакции брожения
молочнокислого брожения
С6H12O6 2C3H6O3
спиртового брожения
С6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
Молочнокислые
бактерии
Дрожжи

Фруктоза
Изомер глюкозы. Кетоспирт.

Пентозы
Дезоксирибоза
Рибоза

Входят в состав АТФ и АДФ

Дисахариды и полисахариды

Классификация
Углеводы
Дисахариды
(Сахароза, лактоза)
Нет гидролиза.
Полисахариды
(Крахмал, целлюлоза)
Моносахариды
(Глюкоза, фруктоза, рибоза)
При гидролизе образуется 2 моль моносахаридов.
При гидролизе образуется N моль моносахаридов.

Образование дисахаридов
2 моносахарида дисахарид + Н2О
С6H12O6 + С6H12O6
гидролиз
синтез
С12H22O11 + Н2О

Растения сахароносы

полисахарид + n Н2О С6H12O6
Общая формула полисахаридов:
(С6H10O5)n
H2SO4, t
или ферферменты

Заполним таблицу