Витамины виды, свойства, значение
ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ Начало изучения витаминов было положено русским врачом Н.И.Луниным, который в 1888 г. установил, что для нормального роста и развития животного организма, кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ, необходимы еще какие-то, пока неизвестные науке вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели. Доказательство существования витаминов завершилось работой польского учёного Казимира Функа. В 1912 г. Он выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом Химический анализ выделенного К.Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов «вита» – жизнь и «амин» – содержащий азот). потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось ПРИЗНАКИ ВИТАМИНОВ содержатся в пище в незначительных количествах не выполняют пластических функций оказывают биологическое действие влияют на все обменные процессы в организме, требуются организму в очень небольших количествах: от нескольких мкг до нескольких мг в день