Витамины виды, свойства, значение

ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ
Начало изучения витаминов было положено русским врачом Н.И.Луниным, который в 1888 г. установил, что для нормального роста и развития животного организма, кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ, необходимы еще какие-то, пока неизвестные науке вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели.
Доказательство существования витаминов завершилось работой польского учёного Казимира Функа. В 1912 г. Он выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом Химический анализ выделенного К.Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов «вита» – жизнь и «амин» – содержащий азот).
потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось

ПРИЗНАКИ ВИТАМИНОВ
содержатся в пище в незначительных количествах
не выполняют пластических функций
оказывают биологическое действие влияют на все обменные процессы в организме, требуются организму в очень небольших количествах: от нескольких мкг до нескольких мг в день

ВИДЫ И СВОЙСТВА ВИТАМИНОВ
Жирорастворимые
Растворяются в жирах.
Входят в состав клеточных мембран.
Имеют способность накапливаться тканях
Недостаток жирорастворимых витаминов встречается крайне редко.
Передозировка жирорастворимыми витаминами или однократное применение сверхвысокой дозы могут привести к тяжелому расстройству организма.
Водорастворимые
Растворяются в воде
Не накапливаются в тканях
Быстро выводятся из организма
Нехватка водорастворимых витаминов приводит к тому, что многие другие витамины становятся неактивными.
Нехватка водорастворимых витаминов приводит к тому, что многие другие витамины становятся неактивными.

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Достаточные запасы витамина А увеличивают количество мозгового вещества
витамин Е защищает нас от мышечной слабости и переутомления.
витамин D участвует в нормализации обменных процессов на клеточном уровне и влияет на иммунитет

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Улучшает состояние нервной системы и нервно – мышечного аппарата
витамин С повышает иммунитет.
Отвечает за выработку внутриклеточной энергии, усвоение прочих витаминов,

ГРУППА ВИТАМИНОПОДОБНЫХ
Помимо двух главных групп витаминов, есть разнообразные вещества, которые синтезируются в организме, но обладают витаминными свойствами.
К ним относятся:
Незаменимые пищевые вещества с пластической функцией: холин, инозит.
Биологически активные вещества, синтезируемые в организме человека: липоевая кислота, оротовая кислота, карнитин.
Фармакологически активные вещества пищи: биофлавоноиды, витамин U – метилметионинсульфоний, витамин В15 - пангамовая кислота, факторы роста микроорганизмов, парааминобензойная кислота.