Бутерброды

СЕГОДНЯ НА УРОКЕ:
ЧТО ТАКОЕ БУТЕРБРОД?
Какие продукты
Используют для
приготовления
бутербродов?
Какие виды
бутербродов
существуют?
Какие требования
предъявляются
к качеству
готовых
бутербродов?
Что такое шпажки
и для чего они нужны?
Научимся
готовить
бутерброды

Что же такое бутерброд?
БУТЕРБРОД – Ломтик хлеба с маслом, с сыром, колбасой, рыбой, икрой.( Толковый словарь русского языка С.И.Ожегова)
БУТЕРБРОД - Butterbrod хлеб с маслом. Ломтик хлеба с маслом, сыром, колбасой и т. п.(Толковый словарь иностранных слов Р.С.Карпинская и др.)

из черствого хлеба
БУТЕРБРОДЫ
ГРЕНКИ
панировочные
сухари
Непеченые
кондитерские
изделия

бутерброды
сыр
яйца
отварное мясо
рыба
соленья
помидор
масло
огурец

бутерброды

Чтобы бутерброды были вкусные, хлеб нарезают тонкими ломтиками
( 1-1,5 см)
и обильно покрывают продуктами.

По способу приготовления бутерброды делятся на:
Холодные и горячие;
Открытые – когда продукт виден;
Закрытые – когда продукт не виден (сандвичи);
Закусочные ( канапе)- имеют небольшой размер.

Приготовление различных видов бутербродов имеет особенности:
Открытые бутерброды

Закусочные бутерброды(канапе):

Бутерброд сандвич:

Требования к качеству готовых бутербродов:
Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей;
Горячие бутерброды должны быть определенной температуры;
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими;
Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким;
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами;
Срок хранения бутербродов в холодильнике при
температуре 4-8градусов – 3 часа