Игристые вина

Производство игристого вина

Ремюаж

Классификация игристого вина по сладости

Пет-нат
Pet-nat — сокращение от Pétillant Naturel, «натуральное игристое».
Более официальное название - Method Ancestral, “дедовский метод”.

Просекко
Производство методом Шарма-Мартинотти.
Сорт винограда - Глера.
Бывает от brut до dry.

Зона производства Просекко

Кава
Первая бутылка кавы сделана в 1872 году производителем “Codorniu”.
Больше всего производится в Каталонии и Валенсии.
Белые сорта: Шарел-Ло, Парельяда, Макабео, Шардоне.
Красные сорта: Гарнача, Монастрель, Трепат, Пино нуар

Зона производства Кавы

Классификация кавы по выдержке
Кава - минимум 9 месяцев;
Кава Резерва - минимум 15 месяцев;
Кава Гран Резерва - минимум 30 месяцев.

Зект
Впервые произведён в 1826 Георгом Кесселером
Первое массовое производство запущено в 1856 Адамом Хенкелем
Чаще всего используется рислинг
FLASCHENGÄRUNG – традиционное производство

Креман
Это игристое вино, которое произвели классическим методом во Франции, но не в Шампани.
Часто имеет отличное соотношение цена/качество.

Зона производства Креман

Шампанское
Разрешённых сортов 7. Только 3 сорта винограда используются 98% случаев - Пино нуар, Шардоне, Пино Менье(Менье).
Blanc de Blancs – «белое из белого»
Blanc de Noirs – «белое из чёрного»
Яростно защищают наименование.

Зона производства Шампанского

Почётные упоминания
Франчакорта/Franciacorta
Кап Классик/Cap Classique
Эспуманте/Espumante
Тренто/Trento DOC
Игристое вино из Англии/Sparkling wine
Асти/Asti
Ламбруско/Lambrusco

Перевод с сомельешного
Перляж – игра пузырьков;
Ремюаж – процесс переворачивания бутылок, для движения осадка;
Дегоржаж – удаление осадка из бутылки путём «выстреливания»;
Сабраж – открывание бутылки игристого вина твёрдым предметом;
Винтаж(Миллезим) – год урожая;
Престижный кюве – «Cuvee de Prestige» особое шампанское, которые выделяют как флагманское от своего дома.