Инвентарь и оборудование кондитерского цеха, современные технологии

Содержание

Слайд 2

Оборудование для кондитерского цеха.

Ассортимент оборудования для кондитерских цехов весьма разнообразен, в зависимости

Оборудование для кондитерского цеха. Ассортимент оборудования для кондитерских цехов весьма разнообразен, в
от количества выпускаемой продукции и степени автоматизации различных этапов производства можно выбрать оборудование, как для промышленного производства, так и для небольшого семейного бизнеса. Мы рассмотрим оборудование, которое используется в кондитерском бизнесе наиболее часто, а из него можно выбрать для своего цеха наиболее необходимое.
Перед замешиванием теста, муку предварительно просеивают для удаления возможных примесей, а также для аэрации и рыхления, благодаря чему готовые изделия получаются более пышными. Мукопросеиватели бывают двух типов – центробежные и вибрационные.

Мукопросеиватель.

Слайд 3

Планетарный миксер предназначен для замешивания любого вида теста, а также взбивания сливок.

Планетарный

Планетарный миксер предназначен для замешивания любого вида теста, а также взбивания сливок. Планетарный миксер.
миксер.

Слайд 4

Тестомесильная машина.

Тестомесильная машина используется для замешивания теста с высоким содержанием клейковины. Замес

Тестомесильная машина. Тестомесильная машина используется для замешивания теста с высоким содержанием клейковины.
производится спиральным крюком, который позволяет замесить любое тесто.

Слайд 5

Тестораскаточная машина.

Тестораскаточная машина предназначена для раскатки различных видов теста, которое проходит через

Тестораскаточная машина. Тестораскаточная машина предназначена для раскатки различных видов теста, которое проходит
систему валиков, благодаря чему достигается равномерная толщина теста.

Слайд 6

Отсадочная машина.

Используется для формирования изделий с дозировкой теста на противень.

Отсадочная машина. Используется для формирования изделий с дозировкой теста на противень.

Слайд 7

Печь кондитерская.

Для кондитерского цеха наиболее подходящим вариантом будет ротационная вентилируемая печь, при

Печь кондитерская. Для кондитерского цеха наиболее подходящим вариантом будет ротационная вентилируемая печь,
выпекании с помощью вращения тележек и циркулирующего подогретого воздуха в печи, изделия выпекаются равномерно.

Слайд 8

Мельница для сахара.

Для получения сахарной пудры из сахарного песка на производстве применяется

Мельница для сахара. Для получения сахарной пудры из сахарного песка на производстве применяется мельница.
мельница.

Слайд 9

Дозатор начинки.

Дозатор используются для наполнения таких изделий как булочек, круассанов и других

Дозатор начинки. Дозатор используются для наполнения таких изделий как булочек, круассанов и
изделий различными видами джема или крема.

Слайд 10

Мельница для сухарей

Используется для перемалывания сухарей, которые в дальнейшем используются для изготовления

Мельница для сухарей Используется для перемалывания сухарей, которые в дальнейшем используются для изготовления различных изделий.
различных изделий.

Слайд 11

Холодильные камеры для хранения продуктов и готовых изделий.

Холодильные камеры для хранения продуктов и готовых изделий.

Слайд 12

Производственные столы.

Производственные столы.

Слайд 13

Инвентарь кондитерского цеха.

Сита.
Венчики.
Противни.

Инвентарь кондитерского цеха. Сита. Венчики. Противни.

Слайд 14

Формы для шоколада. Скалки. Ножи.

Формы для шоколада. Скалки. Ножи.

Слайд 15

Кондитерские мешки с насадками.Резцы для теста.Выемки кондитерские.

Кондитерские мешки с насадками.Резцы для теста.Выемки кондитерские.

Слайд 16

Лопатки для перекладывания пирожных.Лейка для пропитки изделий. Лопатка бордюрная.

Лопатки для перекладывания пирожных.Лейка для пропитки изделий. Лопатка бордюрная.

Слайд 17

Кисточки для смазывания изделий. Кольцо для круглых тортов. Шаблоны для деления тортов.

Кисточки для смазывания изделий. Кольцо для круглых тортов. Шаблоны для деления тортов.

Слайд 18

Листы кондитерские двух бортовые и трёх бортовые. Формы кондитерские для кексов и тортов. Тарталетницы.

Листы кондитерские двух бортовые и трёх бортовые. Формы кондитерские для кексов и тортов. Тарталетницы.

Слайд 19

Шаблон для нарезки бисквита на порции. Щипцы кондитерские.

Шаблон для нарезки бисквита на порции. Щипцы кондитерские.
Имя файла: Инвентарь-и-оборудование-кондитерского-цеха,-современные-технологии.pptx
Количество просмотров: 46
Количество скачиваний: 1