История разработки концепции ХАССП

Цель работы
Научится работать с техническим регламентом ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки)
Изучить историю разработки концепции ХАССП, закрепить и применить знания на практике анализа текстовой информации и представить ее в графическом виде.

Что такое ХАССП и для чего он предназначен
ХАССП — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции

Комиссия Кодекса Алиментариус

История разработки
Разработка концепции ХАССП началась с 60-х годов 20-го века в США в НАСА и в ряде военных лабораторий США. Основной задачей являлось создание безопасной пищи для астронавтов.

История разработки
Концепции, лежащие в основе ХАССП, пропагандировались правительственными и научными кругами и на протяжении многих лет учитывались Службой безопасности и контроля за продуктами питания (FSIS) и Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA)

История разработки

История разработки
Национальный консультативный комитет по микробиологическим критериям оценки продуктов питания (NACMCF) утвердил систему ХАССП как воплощение эффективного и рационального подхода к обеспечению безопасности пищевых продуктов.

История разработки
20 марта 1992 г. NACMCF опубликовал документ, озаглавленный «Система анализа рисков и определения критических контрольных точек». При этом указывалось на необходимость разработки каждым предприятием, производящим продукты питания, своей системы ХАССП.

Вывод
Научилась работать с техническим регламентом ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки);
Изучила историю разработки концепции ХАССП;
Закрепила и применила знания на практике анализа текстовой информации.