Слайд 4Проверим качество молока на примере следующих брендов:
Домашнее молоко из мини-фермы Сабинской гимназии
Простаквашино
Веселый
![Проверим качество молока на примере следующих брендов: Домашнее молоко из мини-фермы Сабинской гимназии Простаквашино Веселый молочник](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336194/slide-3.jpg)
молочник
Слайд 5Определение общего количества белка и казеина методом формального титрования
Методика определения.
К 10 мл
![Определение общего количества белка и казеина методом формального титрования Методика определения. К](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336194/slide-4.jpg)
свежего молока (кислотностью не выше 22°Т) прибавляют 10-12 капель 1%-го спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1-ным раствором щёлочи NаОН до слабо-розового окрашивания, не исчезающего при взбалтывании, записывают показания бюретки. После этого в эту пробу приливают 2 мл нейтрализованного щёлочью 37-40% формалина.
Содержимое колбы перемешивают, молоко обесцвечивается, записывают показания бюретки и продолжают титровать до окраски, соответствующей окраски молока до прибавления формалина. Показания бюретки записывают и устанавливают количество миллилитров щёлочи, пошедшей на второе титрование. Умножая полученное количество щёлочи на коэффициент 1,92 находят процентное содержание белков в молоке.
Коэффициент 1,92 вычислен путем деления процента белка в молоке, определенного методом сжигания по Кьельдалю, на количество мл 0,1н раствора NаОН, израсходованного на титрование 10 мл молока после добавления формалина. Чтобы определить содержание казеина, количество мл 0,1 н раствора щёлочи, пошедших на титрование 10 мл молока после добавления формалина, умножают на 1,51.
Слайд 6Содержание белка и казеина в %
![Содержание белка и казеина в %](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336194/slide-5.jpg)
Слайд 7
Кислотность в градусах Тернера
![Кислотность в градусах Тернера](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336194/slide-6.jpg)
Слайд 8По итогам исследования марке «Веселый молочник» был присвоен 2 класс, маркам «Простаквашино»
![По итогам исследования марке «Веселый молочник» был присвоен 2 класс, маркам «Простаквашино»](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336194/slide-7.jpg)
и домашней - 1 класс
Слайд 9Распознавание разбавленного водой молока
По результатам все 3 марки не были разбавлены водой
Определение
![Распознавание разбавленного водой молока По результатам все 3 марки не были разбавлены водой Определение кислотно-кипятильной пробы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336194/slide-8.jpg)
кислотно-кипятильной пробы
Слайд 10Обнаружение анионов второй группы
Частные реакции анионов второй группы определение хлорид-иона С1-
![Обнаружение анионов второй группы Частные реакции анионов второй группы определение хлорид-иона С1-](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336194/slide-9.jpg)