Контрольно- проверочные листы. Международный опыт. Предложение

Кодекс Алиментариус – это свод международных пищевых стандартов, принятых Между-народной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (Комиссией «Кодекс Алиментариус»).
Стандарты Кодекса охватывают основные продукты питания – как обработанные и полуфабрикаты, так и необработанные.
Кроме того,в той мере, в какой это необходимо для достижения принципиальных целей Кодекса –охраны здоровья потребителей и содействия добросовестной торговле пищевыми продуктами, представлены материалы, используемые при последующей переработке пищевых продуктов.
Кроме стандартов на отдельные виды продукции, кодекс содержит общие стандарты, регламентирующие вопросы маркировки продукции, пищевой гигиены, пищевых добавок, содержания пестицидов, и процедуры исследования безопасности пищевых продуктов и биотехнологий.
Законодательная база

ISO 22 000
ГОСТ Р ИСО 22000-2007
Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции
ISO/TS 22 002-2:2013 – поддерживать системы управления направленные на выполнение требований ISO 22 000
ГОСТ 56746-2015/ ISO/TS 22 002-2:2013 “Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 2. Общественное питание”
ГОСТ Р 56766-2015 “Услуги общественного питания. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации (DIN 10506:2012, NEQ)
Законодательная база

Директива93/43/ЕС от 14 июня 1993 Совета Европы по гигиене продуктов питания
ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования»[
ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции»
Законодательная база

Риск ориентированный подход
Реальный риск , а не теоретический
ЧТО, а не КАК