Содержание
- 2. Содержание Введение Определение соусов молочных, назначение, классификация Используемое сырье Молочный соус густой Молочный соус средней густоты
- 3. Введение В какой бы стране мира ни готовилась вкусная и здоровая пища, без соуса ей не
- 4. Определение, назначени и классификация соусов молочных Молочные соусы готовят различной консистенции: густые (120 г муки на
- 5. Используемое сырье Молочные соусы готовят из молока и белой мучной пассеровки с добавлением специй. Они применяются
- 6. Молочный соус густой Состав: молоко, пшеничная мука, сливочное масло, соль. Белую горячую пассировку постепенно развести горячим
- 7. Молочный соус средней густоты Состав: Молоко, пшеничная мука, сливочное масло, сахар, яйца (желтки). Этот соус приготовляется
- 8. Молочный соус жидкий Состав: молоко, пшеничная мука, сливочное масло, сахар. Приготовляется так же, как и густой
- 9. Молочный соус с сыром Состав: густой молочный соус, бульон, сыр (швейцарского и т. п.), сливочное масло,
- 10. Молочный сладкий соус Состав: молоко, пшеничная мука, сливочное масло, сахар, ванилин, соль по вкусу. Приготовить белую
- 11. Соус молочный с луком. Состав: Молоко, мука пшеничная, лук репчатый, масло сливочное. Репчатый лук мелко рубят
- 12. Правила подачи соусов Соус принято подавать на стол в соуснике – небольшой и очень изящной продолговатой
- 14. Скачать презентацию