О названиях некоторых блюд

Каравай
Самый почитаемый среди видов хлеба – это каравай. В Словаре русского языка 1847 года дана форма коровай. Такая форма дана в Толковом словаре русского языка под ред. проф. Д.Н. Ушакова.
Каравай прежде всего должен быть круглым. Слово восходит к греческому корню коро-, означающему «круг, окружность». Таковы греческие слова округа, болгарское хоро «круговой танец», русское хоровод.

Курник
Курник – исключительно праздничный пирог с любой начинкой
Происхождение слова нужно связать с общеславянским глаголом курити, обозначающим «дымить, чадить». Такое название возникло из-за того, что из дырки посередине только что испеченного пирога идёт дым.

Студень
В древнерусском языке студень значило холод. В современном языке сохранились отголоски этого существительного – остудить, стужа и т.д. Студенем называют блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. И если раньше мясной бульон только замораживали, то сейчас для густоты добавляют желатин. В основу названия лег способ приготовления.
Кстати, в современном языке второе название блюда – холодец.

Кисель
До 18 века кисель – кушанье из закваски и варения толченой овсяной или гречневой муки . Получалась густая кисловатая масса. Отсюда название – кисель. До сих пор в русском языке устойчивым является сочетание «кушать кисель». Ягодный кисель, сваренный на основе крахмала – это изобретение 20 века. Горожане только такой кисель и знают.