Оформление готовых блюд (карвинг)

Карвинг -
фигурная резка по овощам и фруктам.

УКРАШЕНИЕ
ПЕРВЫХ
БЛЮД

ОФОРМЛЕНИЕ
ВТОРЫХ БЛЮД
И САЛАТОВ

Практическая работа

Для изготовления такого фигурного листочка кроме огурца можно использовать еще и цуккини...

Чтобы наш листочек был красивой формы, отрезаем от огурца удлиненный нетолстый ломтик

Вид отрезанного ломтика огурца с другой стороны.

Далее делаем два продольных неглубоких выреза

Затем делаем поперечные вырезы, начиная от вырезов продольных, поочередно с обеих сторон.

Теперь делаем по краю листочка из огурца декоративные вырезы

Вот и все! Листочек из огурца готов!

Практические советы.
Морковь должна быть однородная
( середина не должна быть переспелой и отслаивающейся), размер от среднего до большого. Резать ее легче подвядшей, но свежесть ее легко восстанавливается в ледяной воде. Если есть возможность – купите ее за 3-4 дня до работы и храните в теплом месте. В некоторых случаях нужна мягкая морковь. Для этого замочите ее на 1,5 – 2 часа в 40% раствор соли
( 400 грамм соли на литр воды ).

ЦВЕТОК ИЗ МОРКОВИ
Чистим морковь:

Делаем заготовку с равномерными бороздками:
Нарезать заготовку на кружочки - лепестки:

Сделать заготовку округлой формы для основы цветка:
Сверху на основе цветка наносим узор мелкой клетки:

По бокам основы делаем в шахматном порядке толстые и глубокие прорези для крепления в них лепестков:
Крепим лепестки и украшаем центр: