Понюхай – это вкусно

Есть ли связь между запахом и вкусом?
Проблема

1 Как мы воспринимаем запах?
2 Приятно ли есть с заложенным носом?
Цели исследования
Выяснить,

Если только по вкусу можно отличить яблоко от лука, то обоняние и восприятие вкуса не связаны.
Гипотеза

Как мы воспринимаем запах
Подумать только
Поверхность, занимаемая рецептором запаха занимает 3 см2, а площадь соприкосновения с воздухом – 5 -7 м2
У человека ≈ 60 млн обонятельных клеток
Мозговой отдел обонятельного анализатора расположен в коре височной доли
Ухать – значит нюхать (древнеславянский)

Исследовательская работа:
Приятно ли есть с заложенным носом
Оборудование: кусочки картофеля, лука, яблока, моркови; повязка на глаза; прищепка
Ход работы:
1 опыт – у испытуемых глаза и нос открыты, но на продукты он не смотрел. Кусочки клали пинцетом на язык.
2 опыт – глаза закрыты. Кусочки клали пинцетом на язык, но в другой последовательности.
3 опыт – глаза и нос закрыты. Кусочки клали пинцетом на язык, но в новой последовательности.
Результаты оформили в виде диаграммы

Результаты исследования
Результаты исследования
Опыт 1
Ошибок в распознавании нет
Опыт 2
30% испытуемых принимали морковь за картофель, с луком и яблоком ошибок не было
Опыт 3
Только 5% испытуемых смогли отличить по вкусу лук от яблока

Выводы
Если во время дегустации нос зажат (уменьшается влияние обонятельных ощущений), то лук становится сладким как яблоко.
Специфический «вкус» лука зависит от содержания в нём эфирных масел.
Разнообразие ощущений, вызываемых пищей, определяется не только вкусовыми, но и обонятельными свойствами.
При сильном насморке многие вкусные блюда становятся безвкусными.

Сравнение с гипотезой
Поскольку только по вкусу отличить лук от яблока нельзя, то обоняние и восприятие вкуса тесно связаны.

? Рязанцев С.В. В мире запахов и звуков. – М., Терра, 1997.
? Гоголь Н.В. Нос. – М., Просвещение, 1993.
? 1С Репетитор. Биология. CD – диск.
? Уроки биологии Кирилла и Мефодия (Виртуальная школа Кирилла и Мефодия ). CD – диск.
? ЗАО «Просвещение» - Медиа, 2003.
Биология – 9. Анатомия. Физиология. Гигиена.
ЗАО Новый диск, 2003
Список использованных источников