Содержание
- 2. Сладкий стол – вариант сервировки стола и блюд, при котором акцент делается на кондитерские изделия. Соблюдение
- 3. Сервировка стола Сервировка сладкого стола делается примерно по таким же правилам, что и любая другая. Сначала
- 4. Салфетки обычно складывают треугольником и кладут прямо на тарелку. Можно ставить их рядом, либо под приборы,
- 5. Выбор блюд Определившись с тем, каким будет композиция, какая посуда и аксессуары будут присутствовать на столе,
- 6. Кофейная сервировка Характер и основные положения кофейного этикета напрямую зависят от выбранных напитков. Это может быть
- 7. Чайная сервировка Если за каждым гостей закреплено определенное место за столом, то в основе сервировки лежит
- 8. Как правильно подавать и есть сладкие блюда Сладкие блюда, которые принято называть десертом, обычно подают в
- 9. Если вы подаете сыр и фрукты, то с левой стороны от тарелки должны стоять тарелки с
- 10. Сухое печенье чаще всего едят руками, отламывая по небольшому кусочку. Но это правило не относится к
- 11. СТОЛ «ФУРШЕТ» Фурше́т (фр. fourchette — вилка) — совместный приём пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно
- 13. Скачать презентацию
Слайд 2Сладкий стол – вариант сервировки стола и блюд, при котором акцент делается на кондитерские изделия.
Соблюдение
Сладкий стол – вариант сервировки стола и блюд, при котором акцент делается на кондитерские изделия.
Соблюдение
Слайд 3Сервировка стола
Сервировка сладкого стола делается примерно по таким же правилам, что
Сервировка стола
Сервировка сладкого стола делается примерно по таким же правилам, что
Скатерть обязательно должна соответствовать площади стола. Допускается свисание краёв не более, чем на 30-50 см.
Учитывайте количество тарелок для различных видов десертов. Например, если вы подаёте торт, мусс и что-то жидкое, ставьте тарелки друг на друга, сверху — ёмкость для жидкого десерта. Это то же самое, что ставить тарелку для супа на все остальные, что предполагает красивая сервировка любого другого стола.
Всё фужеры, стаканы ставят сверху, правее от тарелок. Если подаются прохладительные напитки, наливайте их в прозрачные кувшины и ставьте так, чтобы каждый смог спокойно налить себе, что ему хочется.
Слайд 4
Салфетки обычно складывают треугольником и кладут прямо на тарелку. Можно
Салфетки обычно складывают треугольником и кладут прямо на тарелку. Можно
Не перестарайтесь с количеством блюд. Сладкое — это то, что съесть хочется много, но не получится. Оптимально — одно главное блюдо, например, торт, варенье, конфеты для желающих. Чай-кофе с лимоном и сливками. Если вы покупаете пирожные, не ставится торт, и наоборот. Очень красиво, когда набор пирожных ставится на многоуровневую тарелку по цветовой гамме. Каждый гость выбирает своё.
Чай подают в заварочном чайнике, чтобы регулировать крепость. Если есть самовар - на сладком столе он будет как раз к месту. Кофе - в кофейнике, разливается хозяйкой. . Лучше не захламлять стол бутылками с газировкой, пакетами с соком и т.д. Можно поставить их на отдельный стол, где каждый выберет свой напиток.
Мороженое, муссы подаются в креманках. Для них можно отдельно поставить соусы в соусницах. Едят их чайной или кофейной ложкой. Но не теми же ложками, которыми только что мешали чай и кофе.
Очень нарядно смотрятся разные цветы. Их не должно быть много — так, небольшой букетик, но очень яркий.
Слайд 5Выбор блюд
Определившись с тем, каким будет композиция, какая посуда и аксессуары
Выбор блюд
Определившись с тем, каким будет композиция, какая посуда и аксессуары
Чтобы удовлетворить любого сладкоежку разнообразием, предлагаем вам тот перечень, от которого вы могли бы оттолкнуться:
Торт или кексы. Как правило, это основное угощение, за которым идут гости к сладкому столу. Это центральная фигура стола.
Что важно: кексы и торт должны, во-первых, соответствовать той цветовой гамме праздника, а, во-вторых, цветовому оттенку фона.
1-3 легких десерта. Будь то парфе, муссы, мини-пирожные или макаруны, кексы, печенье, профитроли и проч.
Сладости для заполнения стола: конфетки (как шоколадные, так и карамельные), монпансье, мармелад или зефир, желе, нуга и т.д.
Постарайтесь выбрать и различные вкусы, а также текстуры сладостей.
Слайд 6Кофейная сервировка
Характер и основные положения кофейного этикета напрямую зависят от выбранных напитков.
Кофейная сервировка
Характер и основные положения кофейного этикета напрямую зависят от выбранных напитков.
Наливая кофе, следите, чтобы чашки были заполнены лишь на две трети (тогда гости смогут добавить немного молока или сливок).
Кофейная сервировка стола включает в себя три элемента – блюдце, чашка и чайная ложка. К числу дополнительных предметов относятся десертная тарелка, в нее можно положить пирожные, и приборы для фруктов или сладостей. Расстановку блюд стоит начинать с десертов. Когда все гости соберутся, можно заняться приготовлением напитков
Слайд 7
Чайная сервировка
Если за каждым гостей закреплено определенное место за столом, то в
Чайная сервировка
Если за каждым гостей закреплено определенное место за столом, то в
Особое внимание уделяется декору, все элементы необходимо равномерно расставить по периметру стола. Заварочный чайник и чайник с кипятком принято оставлять с краю. В случае же с самоваром, он ставится четко в центр.
Приглашая друзей на чай, убедитесь, что у вас достаточно чайных комплектов (лучше если их будет на 1-2 больше, чем предполагаемых гостей).
Слайд 8Как правильно подавать и есть сладкие блюда
Сладкие блюда, которые принято называть десертом,
Как правильно подавать и есть сладкие блюда
Сладкие блюда, которые принято называть десертом,
Так как же правильно есть торты, конфеты, печенье, желе и некоторые другие сладкие лакомства?
Слайд 9Если вы подаете сыр и фрукты, то с левой стороны от тарелки
Если вы подаете сыр и фрукты, то с левой стороны от тарелки
Торт нужно подавать на подносе, в плоской вазе или на блюдах. Желательно резать на порционные куски заранее. Единственное исключение – свадебный торт, который разрезают молодые. Кусочки торта нужно выложить на тарелку специальной кондитерской лопаткой.
Слайд 10Сухое печенье чаще всего едят руками, отламывая по небольшому кусочку. Но это
Сухое печенье чаще всего едят руками, отламывая по небольшому кусочку. Но это
Конфеты всегда берут руками. Затем их кладут на тарелку, аккуратно снимают обертку и едят сразу. Если конфеты мягкие и липкие, то можно воспользоваться небольшой вилочкой или шпажкой.
Джем, варенье и мед ставят на стол не в банках, а в вазочке или розетке. Рядом с ними обязательно нужно положит чайную ложечку, с помощью которой гости могут накладывать их себе на тарелку. Уже с нее джем или мед можно намазывать на кусочки булочки, печенья, хлеба ножом либо положить в чай по вкусу.
Слайд 11СТОЛ «ФУРШЕТ»
Фурше́т (фр. fourchette — вилка) — совместный приём пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая
СТОЛ «ФУРШЕТ»
Фурше́т (фр. fourchette — вилка) — совместный приём пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая
Стульев и столов со строго расписанными местами не предусматривается.