Содержание
- 2. Что такое клетчатка? Клетчатка - это подкласс углеводов, который включает некрахмалистые полисахариды, получают из грубых помолов
- 3. Практическая часть Первый этап. Влагопоглощение клетчатки в воде
- 4. Практическая часть Второй этап. Технологическая карта. Биточки с клетчаткой
- 5. Приготовление биточков с клетчаткой
- 6. Третий этап. Органолептическая оценка качества готовых изделий Практическая часть Биточки с клетчаткой Биточки классические
- 7. Практическая часть Четвертый этап. Пищевая и энергетическая ценность изделий Биточки классические Биточки с клетчаткой Энергетическая ценность
- 8. Практическая часть Пятый этап. Расчет себестоимости изделий Биточки классические Биточки с клетчаткой Себестоимость одного изделия, р.к
- 10. Скачать презентацию