Процессы приготовления мучных кондитерских изделий из вафельного теста

Белково-воздушное тесто
Меремнга, безем (фр. meringue -- меренга; фр. baiser -- поцелуй) -- французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков[1]. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента). Часто меренги приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта. Меренги легки, воздушны и очень сладки.

Схема приготовления миндально-воздушного п/ф