Разделка курицы. Мастер класс

Мясо птицы, особенно курицы, очень нежное питательное и легко усваивается.
Недаром куриное мясо – это первое мясо, которое дают ребёнку.
Оно содержит большое количество минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, и витаминов А, В1, В2, РР.

разделки курицы
на 8 частей
разделки курицы
со снятием филе для шницеля
разделки грудки на филе

Пошаговый рецепт
разделки курицы на 8 частей:

1. Курицу моем и обсушиваем полотенцем. Делаем разрезы в пашинках.

2. Переламываем курицу пополам.

3. Разрезаем, отделяя грудную часть от окорочков.

4. Делим нижнюю часть на два окорочка, удаляем лишний жир и гузку.

5. Надрезаем спинку с двух сторон вдоль позвоночника, отделяя лопаточную часть от рёбер.

6. Удаляем горло вместе с позвоночником.

7. Разрезаем вдоль грудной кости на две части.

8. Отделяем крылышки, оставляя на них часть мяса с грудки.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт
разделки курицы со снятием филе для шницеля:

Куриное филе очень хорошо усваивается, оно богато белками и в нём мало жиров

1. Курицу моем и обсушиваем полотенцем.
2. По суставу обрезаем крылья.

3. Разрезаем в пашинках.

4. Переламываем курицу пополам и отделяем верхнюю часть от нижней.

5. Делим нижнюю часть на два окорочка и разрезаем их по суставу.

6. Надрезаем спинку с двух сторон вдоль позвоночника, отделяя лопаточную часть от рёбер.

7. Удаляем горло вместе с позвоночником.

8. Грудку очищаем от кожи.

9. Отделяем филе от грудной кости.

10. Зачищаем филе от мелких косточек, хрящей и сухожилий.

11. Отделяем малое филе от большого. Курочка готова для дальнейшей обработки.