Самые странные названия блюд мировой кухни

АНГЕЛЫ НА ЛОШАДЯХ

АНГЕЛЫ НА ЛОШАДЯХ
АНГЕЛЫ НА ЛОШАДЯХ/ ДЬЯВОЛЫ НА ЛОШАДЯХ (ANGELS ON HORSEBACK/ DEVILS ON HORSEBACK)
“АНГЕЛЫ НА ЛОШАДЯХ” – ГОРЯЧАЯ ВИКТОРИАНСКАЯ ЗАКУСКА. ОНА ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ УСТРИЦУ В “РУБАШКЕ” ИЗ БЕКОНА, ЖАРЕННУЮ НА РЕШЕТКЕ. ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА ПОДАВАЛАСЬ, КАК ПРАВИЛО, В КАЧЕСТВЕ АПЕРИТИВА. ЕЕ РАЗНОВИДНОСТЬ – “ДЬЯВОЛЫ НА ЛОШАДЯХ”, В НИХ УСТРИЦУ ЗАМЕНИЛ ЧЕРНОСЛИВ. “ДЬЯВОЛЫ” – ТРАДИЦИОННАЯ ЗАКУСКА РОЖДЕСТВЕНСКОГО ОБЕДА. ПРИГОТОВИТЬ ТАКОЕ БЛЮДО ДОСТАТОЧНО ПРОСТО. ВОЗЬМИТЕ ЧЕРНОСЛИВ БЕЗ КОСТОЧЕК ИЗ РАСЧЕТА 1 ЧЕРНОСЛИВ НА ПОРЦИЮ, ЕСЛИ ОН БОЛЬШОЙ И 2-3 ШТ., ЕСЛИ МАЛЕНЬКИЙ. ЗА 30 МИН. ДО ГОТОВКИ ЗАМОЧИТЕ ЧЕРНОСЛИВ В СТАКАНЕ СВЕЖЕЗАВАРЕННОГО ЧАЯ (ЖЕЛАТЕЛЬНО EARL GREY, НО НЕ ПРИНЦИПИАЛЬНО). ЕСЛИ ХОТИТЕ БОЛЕЕ ПИКАНТНЫЙ ВКУС, ЗАМОЧИТЕ В БРЕНДИ. В НЕКОТОРЫХ РЕЦЕПТАХ ВМЕСТО ЧЕРНОСЛИВА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КУРАГА. НАРЕЖЬТЕ НЕЖИРНЫЙ БЕКОН ТОНКИМИ ПОЛОСКАМИ И ЗАВЕРНИТЕ В НИХ ЧЕРНОСЛИВ (ОБЕРНУВ ДВАЖДЫ), ЗАКРЕПИВ ЗУБОЧИСТКАМИ. ЧЕРНОСЛИВ МОЖНО НАШПИГОВАТЬ МИНДАЛЬНЫМ ОРЕХОМ. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 200°С. ПОМЕСТИТЕ “ДЬЯВОЛОВ” НА ПРОТИВЕНЬ В 2-3СМ ДРУГ ОТ ДРУГА. ЗАПЕКАЙТЕ 10 МИН., ОДИН РАЗ ПЕРЕВЕРНУВ. ЭТО БЛЮДО МОЖНО ГОТОВИТЬ И НА ГРИЛЕ.

ЖАБА В НОРКЕ

ЖАБА В НОРКЕ
ЖАБА В НОРКЕ (TOAD IN THE HOLE)
ЕЩЕ ОДНО ТРАДИЦИОННОЕ БРИТАНСКОЕ БЛЮДО. ПО СУТИ, ЭТО МЯСНАЯ СОСИСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ЙОРКШИРСКОМ ПУДИНГЕ. ВПЕРВЫЕ ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТ БЫЛ ОБНАРУЖЕН В ПОВАРЕННОЙ КНИГЕ, ДАТИРУЕМОЙ ЕЩЕ 1747 ГОДОМ. ОН НАЗЫВАЛСЯ “ГОЛУБИ В НОРКЕ”. В УПРОЩЕННОМ ВАРИАНТЕ В XVIII –XIX ВЕКАХ ИСПОЛЬЗОВАЛИ ОСТАТКИ РАЗНООБРАЗНОГО МЯСА, А ПОЗДНЕЕ – КОЛБАСКИ И СОСИСКИ. СЕЙЧАС ЭТО КЛАССИКА АНГЛИЙСКОЙ КУХНИ.

ЗАЯЦ ПОД МОКРЫМ КУСТОМ

ЗАЯЦ ПОД МОКРЫМ КУСТОМ

МОЗГИ ТКАЧА

МОЗГИ ТКАЧА
МОЗГИ ТКАЧА (CERVELLE DE СANUT)
“МОЗГИ ТКАЧА” - БЛЮДО ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ НА ОСНОВЕ ТВОРОГА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЗЕЛЕНИ, ОЛИВКОВОГО МАСЛА И УКСУСА. МЕСТО РОЖДЕНИЯ ТВОРОЖНОЙ ЗАКУСКИ – ВТОРОЙ ПО ВЕЛИЧИНЕ ГОРОД ФРАНЦИИ ЛИОН. ЕГО НАЗЫВАЛИ ГОРОДОМ ШЕЛКА, ПРОИЗВОДСТВО КОТОРОГО НАЧАЛОСЬ ЕЩЕ В СРЕДНИЕ ВЕКА. ИЗЫСКАННАЯ ТКАНЬ ДЛЯ ЗНАТИ СТОИЛА НЕМАЛЫХ ДЕНЕГ, А ТКАЧИ НА МАНУФАКТУРАХ ПОЛУЧАЛИ СУЩИЕ ГРОШИ. НЕДОРОГОЕ БЛЮДО ИЗ ТВОРОГА БЫЛО НЕОТЪЕМЛЕМОЙ ЧАСТЬЮ ИХ РАЦИОНА. ПО ОДНОЙ ИЗ ВЕРСИЙ, ТВОРОЖНАЯ ЗАКУСКА ПОЛУЧИЛА СВОЕ НАЗВАНИЕ ПО АНАЛОГИИ С “МОЗГАМИ ЯГНЕНКА”, ПОПУЛЯРНЫМ ДЕЛИКАТЕСНЫМ БЛЮДОМ ТОГО ВРЕМЕНИ, КОТОРОЕ ТКАЧИ С О СВОЕЙ МИЗЕРНОЙ ЗАРПЛАТОЙ НЕ МОГЛИ СЕБЕ ПОЗВОЛИТЬ.

ЯЙЦА ЗЯТЯ

ЯЙЦА ЗЯТЯ
ЯЙЦА ЗЯТЯ (KHAI LUUK KHEEUY)
ЯЙЦА ЗЯТЯ – ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО ТАЙСКОЙ КУХНИ. ОНО ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, ОБЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ И ПРИПРАВЛЕННЫЕ ТАМАРИНДОВЫМ СОУСОМ. ПО ЛЕГЕНДЕ БЛЮДО ПОЛУЧИЛО СВОЕ НАЗВАНИЕ БЛАГОДАРЯ МОЛОДОМУ ТАЙЦУ, КОТОРЫЙ ХОТЕЛ УВАЖИТЬ НЕОЖИДАННО НАГРЯНУВШУЮ ТЕЩУ. ПОСКОЛЬКУ ГОТОВИТЬ ОН НЕ УМЕЛ, ТО ПОПРОСТУ ОТВАРИЛ ЯЙЦА, ПОДЖАРИЛ ИХ В МАСЛЕ И ЗАЛИЛ СОУСОМ, КОТОРЫЙ ПРИГОТОВИЛ ИЗ ТОГО, ЧТО ПЕРВЫМ ПОДВЕРНУЛОСЬ ПОД РУКУ - ПАЛЬМОВОГО САХАРА, СОКА ТАМАРИНДА И СОЕВОГО СОУСА. ТАК БЛАГОДАРЯ КРЕАТИВНОМУ ПОДХОДУ ПОЯВИЛОСЬ САМОЕ ПОПУЛЯРНОЕ БЛЮДО ТАЙСКОЙ КУХНИ.

СВАРЛИВАЯ СВЕКРОВЬ

СВАРЛИВАЯ СВЕКРОВЬ

МУРАВЬИ ВЗБИРАЮТСЯ
НА ДЕРЕВО

МУРАВЬИ ВЗБИРАЮТСЯ НА ДЕРЕВО
МУРАВЬИ ВЗБИРАЮТСЯ НА ДЕРЕВО (MA YI SHANG SHU)
“МУРАВЬИ, ВЗБИРАЮЩИЕСЯ НА ДЕРЕВО” – КЛАССИЧЕСКОЕ БЛЮДО КИТАЙСКОЙ КУХНИ ПРОВИНЦИИ СЫЧУАНЬ. ОНО ГОТОВИТСЯ ИЗ СТЕКЛЯННОЙ КИТАЙСКОЙ ЛАПШИ (ФУНЧОЗЫ), ОЧЕНЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ СВИНИНЫ, ОВОЩЕЙ И ТРАДИЦИОННЫХ КИТАЙСКИХ ПРИПРАВ. СТОЛЬ ПРИЧУДЛИВОЕ НАЗВАНИЕ - ПОЭТИЧЕСКИЙ ОБРАЗ КРОХОТНЫХ КУСОЧКОВ СВИНОГО ФАРША В ПРЯДЯХ СТЕКЛЯННОЙ ЛАПШИ, НАПОМИНАЮЩИХ МУРАВЬЕВ НА КОРЕ ДЕРЕВА. ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ, ТАК СЧИТАЮТ КИТАЙЦЫ.

ОРЕШКИ ДЛЯ БЕЛОЧКИ