Содержание
- 2. В состав шоколада входят не только белки, жиры, углеводы, но и другие, полезные вещества. ГИПОТЕЗА
- 3. Узнать состав шоколада, пользу, температуру хранения и способ производства. Цель работы
- 4. 1. С помощью опытов обнаружить белки, жиры, углеводы и кофеин. 2. Узнать: пользу шоколада температуру хранения
- 5. Немного о шоколаде Шоколад – одно из самых распространенных кондитерских изделий. Основным сырьем для производства являются
- 6. Состав Белки, жиры, углеводы, дубильные вещества, алкалоиды кофеин, теобромин и фосоросодержащие компоненты Плоды какао содержат в
- 7. Температура хранения Шоколад чувствителен к колебаниям температуры, поэтому его рекомендуется хранить при температуре около 180 При
- 8. Производство шоколада
- 9. Опыт 1: Обнаружение в шоколаде непредельных жиров.
- 10. Вследствие протекания окислительно – восстановительной реакции образуется оксид марганца (IV) MnO2
- 11. Опыт 2: Обнаружение в шоколаде углеводов.
- 12. Такую реакцию дает сахароза, представляющая собой многоатомный спирт.
- 13. Опыт 3: Моделирование сахарного поседения шоколада Первоначальный вид Вид через 1,5 недели
- 14. Опыт 4: Обнаружение в шоколаде белков(ксантопротеиновая реакция)
- 15. Такую реакцию дают белки, входящие в состав шоколада.
- 16. Опыт 5: Обнаружение кофеина
- 17. Происходит возгонка кофеина и он кристаллизуется по краям стеклянной пластинки
- 18. Польза шоколада Шоколад поднимает настроение Вещества, содержащиеся в шоколаде, вызывают прилив сил и бодрости Содержащийся в
- 20. Скачать презентацию