Учет шведского стола

Описание задачи. Проблемы и пути решения
Проблемы:
Неопределенность фудкоста шведского стола до окончания операционного дня
Необходимость контроля, борьба с злоупотреблениями.
Пути решения:
Строгая передача мат. Ответственности с момента приготовления до реализации
Учет всех операций производственного цикла, влияющих на фудкост в автоматизированной системе
Автоматизация получения себестоимости шведского стола

До автоматизации шведского стола
Крупная сеть заведений с официантским обслуживанием
Заборный лист формировался в ручную на листе А3
Фудкост телеги рассчитывался в среднем через 3-4 недели

После автоматизации в iiko
Заборный лист оформляется автоматически на основе зафиксированных операций на китчен терминале в конце смены
Фудкост шведского стола рассчитывается в течении 5-10 минут на следующий день

Концепция Шведского стола

Работа ресторана в системе питания Шведский стол
Шаг 1. В ресторан привезли продукты и кладовщик оприходовал товар на склад.
Шаг 2. Из свежих продуктов повар приготовил салат.
Шаг 3. Повар вынес салат для продажи в зал.
Шаг 4. Начался рабочий день ресторана. Менеджер контролирует наличие блюд в зале
Шаг 5. В течении дня салат продается гостям.
Шаг 6. В конце дня повар забирает непроданный салат на кухню.
Шаг 7. Повар списывает непроданный салат на порчу.
Шаг 8. Рабочий день ресторана закончен.
Шаг 9. Бухгалтер-калькулятор проверяет и редактирует сформированные документы

Учет Шведского стола

Учет Шведского стола

Настройки в iikoBackOffice

Справочник номенклатуры в iikoBackOffice

Настройки Концепции в iikoBackOffice

Настройки Типов оплат в iikoBackOffice

Создать Типы оплат в iikoBackOffice
по следующим операциям

Как работать в iikoKitchen|iikoFront
Войти в систему
Раздел документы
В дополнительном меню

Документы
в iikoBackOffice

кг

Печать документов на терминале

Печать документов на терминале

Печать документов на терминале

Просмотр и печать отчетов
в iikoKitchen|iikoFront

Отчеты в iikoBackOffice