Влияние локальной специфики на разработку концепции зоны фуд-корта и ее наполнение Конференция: Эффективная модель торгового цен

Фуд-корт:
определение понятия
Территория (как в составе объектов недвижимости - торговые и торгово-развлекательные центры, спортивные сооружения и прочее, так и находящаяся вне объекта), на которой размещены в соответствии с единой концепцией стационарные предприятия общественного питания, объединенные общей зоной для приема пищи посетителями и имеющие собственные зоны для размещения кухонь и подсобных помещений.

Фуд-корт:
принципы разработки концепции
Концепция торгового центра
Площадь фуд-корта
Операторы фуд-корта

Цели девелоперов
Управление покупательскими потоками
Якорь

Пример: «Мегакомплекс Московский», Самара
3 этаж

Пример: «Европа Центр», Калининград
2 этаж

Пример: Coastland Center Mall, Florida
1 этаж

Цели операторов предприятий фаст-фуда
Расширение сети
Promotion
Получение прибыли

Требования (стандарты)
Площадь – 20-60 м.
Вентиляция
Вода
Значительные мощности

Требования (альтернатива)
Требования (альтернатива)
6-15 метров
До 23 кВт
До 1,5 метров

Локальные факторы
Логистика
Персонал
Отсутствие операторов
Локальные операторы

География

Основные операторы фуд-корта
McDonald's, Sbarro, Ростик'с
Amore,Brasserie, Cafe de France, Kebab House, Subway, Waffle House,
Баскин Роббинс,Баш на Баш, Беседка, Бростер, Восточный Базар, Джонка, Жили-Были,Капитан,Кафе де Прованс, Кафе Эстерхази, Меленка, Крошка Картошка, Миа Дольче Джулия, Обжорный ряд, Пивной дворик, Пицца Cоле Миа, Сканбургер, Солоха, Сэ Си Бон!, Теремок, Тук-Тук, Эль Тако и др.

Пути привлечения операторов
Международные операторы
Национальные операторы
Локальные операторы
Франчайзинг