Что из чего
Как человек нашел злаки и почему он стал их культивировать, мы не знаем. Но выбирая хлебные злаки из массы других растений, человек не ошибся. Наши предки получили крупу раньше хлеба, так как для этого не требовалось орудий измельчения зерна. Архаичным способом приготовления пищи из зерна было его поджаривание. Настоящий период приготовления каш начинается с того времени, когда человек изобрел горшок и научился варить зерна. Каша сопровождает человека от рождения и до смерти. Ребенку на крестины варили крестильную кашу. Повивальная бабка обносила этой кашей всех гостей, а они взамен за каждую ложку каши давали грош, тогда младенец жить будет. Отцу же, по случаю крещения, давали круто подсоленную и подгоревшую кашу с перцем, чтобы напомнить, как солоно было его супруге при родах. Кашу ели в будни и праздники, кормили ею странников, нищих, работников и гостей. При коллективной обработке земли крестьяне после тяжелой работы обязательно ели кашу. Арабский путешественник Х века Ибн – Фадлан писал, что у русских есть отменный обычай: при заключении мирного договора бывшие враги вместе варят кашу и вместе едят ее, а без этого мирный договор силы не имеет. И заканчивал свой земной путь человек тоже с кашею – на поминках подают кутью (кашу) и блины. Многообразие поводов, по которым использовалась каша, привело к тому, что слово это имело и другие значения. Например, в ХII – ХIVвв. оно было равнозначно слову «пир». Так, согласно летописи 1239г. князь Александр Невский устроил праздник – «Большую кашу» в Торопце, а затем – в Новгороде. На Дону долгое время можно было услышать такое выражение: «Мы с ним в одной каше», т.е. в одной артели, в одном коллективе. А про неуживчивых людей говорили: «С ним каши не сваришь». Исстари кашу готовили из разных круп. Причем из одного вида зерна делали несколько видов круп: из гречихи – ядрицу и дробленную, из ячменя – перловую и ячневую и т.д. Из огромного разнообразия растений к крупяным культурам относят: рис, овес, просо, ячмень, гречиху, пшеницу, сорго, кукурузу и горох.