Слайд 2Жұмыстың өзектілігі
Тағам биотехнологиясында заманауи технологиялық сызбаларды қолдану арқылы, әр түрлі жаңа физикалық-химиялық
![Жұмыстың өзектілігі Тағам биотехнологиясында заманауи технологиялық сызбаларды қолдану арқылы, әр түрлі жаңа](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-1.jpg)
көрсеткіштері бар, қышқылдылығы қалыпты, дәрумендермен байытылған сүтқышқыл өнімдерін жасау.
Слайд 3Жұмыстың мақсаты
В тобы дәрумендерінің йогурт дайындау үрдісіне әсерін зерттеу және бағалау
![Жұмыстың мақсаты В тобы дәрумендерінің йогурт дайындау үрдісіне әсерін зерттеу және бағалау](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-2.jpg)
Слайд 4Жұмыстың міндеті
1) В тобы дәрумендері қосылған йогурттар алу
2) Өнімнің органолептикалық көрсеткішін қарастыру
3)
![Жұмыстың міндеті 1) В тобы дәрумендері қосылған йогурттар алу 2) Өнімнің органолептикалық](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-3.jpg)
Өнімнің қышқылдылықтарын анықтау
4) Өнімнің майлылығын анықтау
Слайд 5В дәрумені қосылған йогурт дайындау
![В дәрумені қосылған йогурт дайындау](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-4.jpg)
Слайд 7Органолептикалық зерттеу нәтижелері
![Органолептикалық зерттеу нәтижелері](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-6.jpg)
Слайд 8Титрленетін қышқылдылықты анықтау
![Титрленетін қышқылдылықты анықтау](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-7.jpg)
Слайд 9Титрленетін қышқылдылықты анықтау нәтижелері
![Титрленетін қышқылдылықты анықтау нәтижелері](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-8.jpg)
Слайд 10Майлылықты және активті қышқылдылықты анықтау
![Майлылықты және активті қышқылдылықты анықтау](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-9.jpg)
Слайд 11Активті қышқылдылықты анықтау нәтижелері
![Активті қышқылдылықты анықтау нәтижелері](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-10.jpg)
Слайд 13Қорытынды
В тобы дәрумендері қосылған йогурт алынды.
2. В12 дәрумені ашыту үрдісінде сүт түсін
![Қорытынды В тобы дәрумендері қосылған йогурт алынды. 2. В12 дәрумені ашыту үрдісінде](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1127131/slide-12.jpg)
өзгертетіні анықталды. В12 дәруменінің тағамдық бояғыш ретінде қолдануға болатынын көрсетеді. В тобы дәрумендері йогурттың біртекті ұюына әсер етеді.
3. В тобы дәрумендері қосылған өнімнің қышқылдығы бақылау үлгісіне қарағанда интенсивті түрде өсетіні, яғни В12 дәруменінін қосқанда қышқылдылық әлдеқайда тез өсуі байқалады. В тобы дәрумендерін енгізгенде қышқылдық қарқынды өседі.
4. В тобы дәрумендерінің, әсіресе В1 дәрумені бар үлгісінде майлылық мөлшері төмен болып келеді. Мұндай өнімнің диетикалық мақсатта қолдану мүмкіндігі артады.